捉腰记烧烤的烤猪皮好吃吗

Question

如题所述

Answer 1

用料  

猪皮    400g（可随意）    

芝麻    é€‚量    

孜然    é€‚量    

干辣椒粉    é€‚量    

盐    é€‚量    

花椒粉    é€‚量    

香叶    ä¸‰ç‰‡    

八角    ä¸¤ä¸ª    

桂皮    ä¸€èŠ‚    

姜片    15g    

大葱    3寸    

花椒粒    10粒    

蒜    ä¸‰ç“£    

料酒    ä¸€å¤§å‹º    

烤箱烤猪皮的做法  

冷水入锅整块猪皮。大葱切寸段，姜切片。

猪皮等水开之后煮5分钟。捞出凉凉。切成2厘米左右的方片。如果不喜欢太油，这时候可以去除多余的肥肉。

另起锅，冷水入锅八角，香叶，花椒粒，桂皮，大勺盐，葱，姜，蒜。水开之后加入切好的猪皮，料酒。煮20-30分钟。时间越长越软烂，时间短越有嚼劲。大家看自己喜好。

烤盘铺上锡纸，摆上肉皮。上下火220度中层20分钟。一定要完全盖上锡纸，烤的过程中会一直爆油。



干辣椒粉，花椒粉，孜然，芝麻，少量盐（猪皮煮的时候有盐），味精拌好干料。撒上就可以吃了。图片是烤20分钟的效果，很有弹性。



图片是烤30分钟的效果，边缘开始脆了，考验牙齿。嚼起来很香。



小贴士

建议第一次煮之后去除大部分多余的肥肉，这样子更健康，全部去除会有点干。