正确的说法是高粱米,高粱米的做法大全有:蒸饭、熬粥、做高粱米水饭、蒸馒头。
1、蒸饭
其实高粱米的食用方法,和大米差不多,只是味道不同。所以高粱米也可以用来蒸饭。用高粱米蒸饭的时候,最好掺和些大米一起蒸,这样口感好吃,而且也避免完全用高粱米蒸饭,口感比较硬。也可以掺和些小豆一起蒸,有着特殊的香味。
2、熬粥
也可以用高粱米熬粥喝,味道口感也是不错的,最好也掺和些大米。熬的时间比其它的米,要稍长一些时间。
3、做高粱米水饭
高粱米水饭,属于东北的一特色,就是把高粱米用锅熬熟后,再用冷水过凉,像过水面那样,然后再搭配东北特色的茄子拌酱一起食用,味道美极了。也可以用高粱米水饭,搭配咸鱼吃,味道也不错。注意熬高粱米的时候,一定要熬烂糊,粘稠,不要熬的像粥一样的稀。
4、蒸馒头
把高粱米磨成面,然后用高粱米面蒸馒头,蒸发糕,也有着特殊的风味。记得也要掺和些白面才好。
选购高粱米的小技巧
1、要选择新粮
新粮指的是当年收获的粮食,由于存放时间较短,口感也更好。如果购买陈粮,存放时间过长会导致口感差。
2、要选择颗粒饱满、色泽鲜亮的高粱米
优质的高粱米颗粒饱满、有光泽,颜色红亮,这样的高粱米口感更好。如果颗粒干瘪、色泽暗淡,可能是质量较差的高粱米。
3、要选择无杂质、无异味的高粱米
优质的高粱米没有杂质,口感纯正,不会出现异味。如果购买到有杂质或异味的高粱米,可能是存放时间过长或者质量较差的粮食。