乳脂奶油和纯动物奶油的区别

Question

如题所述

Answer 1

1、定义差异：乳脂奶油直接从新鲜牛奶中提取，不添加任何色素或化学稳定剂，保持天然状态。而动物奶油，通常称为淡奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离出来，具有天然的浓郁乳香。
2、价格差异：动物奶油含有30%-38%的脂肪，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，因此价格相对较高，与乳脂奶油的价格存在较大差距。
3、特性差异：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不及动物奶油；动物奶油则因其丰富的营养和天然成分而更受欢迎。
4、应用差异：乳脂奶油适合制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等甜点，添加到面包中可以使面包更加松软。动物奶油可以打发后用于蛋糕裱花，加入咖啡、冰淇淋、水果、点心中，或直接食用。
5、口感差异：乳脂奶油口感优于植物奶油，但不及动物奶油。动物奶油口感顺滑，颜色偏黄，且打发率较低。