电饭煲戚风蛋糕凹陷的原因有很多。以下列出其中几个可能的原因：
1.烤制时间不足：如果烤制时间不够长，蛋糕内部的空气没有充分地膨胀，就会导致蛋糕出现凹陷。
2.烤箱温度太高或太低：如果烤箱温度太高，蛋糕表面会过早定型，内部膨胀的空气无法承受表面负担，导致蛋糕凹陷；如果烤箱温度太低，蛋糕内部的空气无法膨胀得足够大，同样会导致蛋糕凹陷。
3.蛋白打发不够稳定：打发蛋白是戚风蛋糕成功的关键，如果蛋白打发不够稳定，烤制时空气会失去稳定性，导致蛋糕凹陷。
4.烤制后蛋糕移动过快：如果烤制后，蛋糕在移动或取出模具时动作过快、过大，就会打击空气稳定性，导致蛋糕凹陷。
5.蛋糕面积太大：如果蛋糕面积太大，空气无法支撑整个蛋糕，就会导致蛋糕凹陷。
总之，电饭煲戚风蛋糕凹陷的原因有很多，需要注意烤制温度、蛋白打发稳定性等各种细节。