根据GB19598-2006和GB/T30357.2-2013标准，铁观音茶叶分为清香型、浓香型和陈香型。其中，陈香型铁观音的独特之处在于它采用铁观音毛茶，经过一系列繁复工艺，如拣梗、筛选、拼配、烘焙和五年以上的存储，从而形成具有陈香特质的茶品。
陈年铁观音的外观特色鲜明，干茶颜色深沉，茶汤呈现深黄、深褐或淡褐，口感醇厚，冲泡后带微甜回甘。除了茶的基本功能，它还具有降血压、降血脂以及助消化等健康效益。茶叶经过烘焙后冷却密封在石木窖藏中，随着时间的推移，茶叶发生转化，产生蜜蜡般的醇香和甜润口感。
陈年铁观音是福建省安溪茉莉花茶中的珍品，其制作过程保留了传统工艺，味道醇厚，汤色浅黄，香气碳香，回甜明显。长期保存并经过定期烘焙，如每年一次，茶师采用碳火烘焙30至60小时，确保茶叶的品质。这种茶叶被誉为“天然保健品”，除了青茶的基本功效，还能治疗感冒、改善消化不良、调节血压血脂，甚至预防肾病。
在安溪民间，流传着关于陈年铁观音的传说，例如清代林福隆的肠胃问题通过喝陈年铁观音得到了缓解。此外，当地传统上会将茶叶保存在陶罐中，以备不时之需。陈年铁观音的汤色醇厚，是铁观音茶叶的上乘之选。
陈年铁观音根据存储年限，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等不同等级，其中十年至二十八年间的最为珍贵。以下是一份关于陈年铁观音价格的大致参考表：
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