修水古市镇和漫江一带的禾杆扣碗肉，以其独特的烹饪技艺和地方特色，已晋升为一道享誉的佳肴。这道名菜不仅在县城的高档宾馆中供贵宾品尝，也是游客们的必尝之选。它的制作要求严谨，选用本地带皮五花猪肉和瘦肉，肉块需切成约1厘米厚，5厘米宽，经过油炸、加糖和佐料炒制至赤红色，然后盛入特选的中等薄胎兰花碗中。
在碗中，瘦肉薄片铺底，紧贴碗壁，逐层叠加五花肉，不规则的肉块则置于中央，堆叠至满。最后，以同样的碗扣住，用禾杆（稻草）捆扎，放入木增或蒸笼中慢炖至肉质酥烂。出笼时，还需保持两只碗扣着，直到食用时才揭开。揭开时，只见红色的肉堆，香气四溢，稻草的清香与肉香交融，令人垂涎欲滴。据说，宋英宗时期，枢密使魏国公韩琦游历至此，对这道菜赞不绝口，甚至在回乡后常常提及，以此地的山环水绕和古朴风俗为儿子们留下了深刻的印象。
韩琦的后裔遵循他的遗志，先后在南宋理宗宝庆年间和清康熙年间迁入修水，成为了如今修水本地韩姓和客家韩姓的始祖。这道禾杆扣碗肉，不仅是美食的象征，也是这段历史文化的见证。
古市镇是江西省九江市修水县下辖的一个镇。同名乡镇还有浙江省丽水市松阳县古市镇、广东省南雄市古市镇。