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醋是什么菌发酵
如题所述
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推荐答案 2024-06-04
醋是酸醋菌种发酵。有两种类型的鞭毛,一群是周生鞭毛细菌,可将醋酸进一步氧化成二氧化碳和水;另一群是极生鞭毛细菌,不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。培养醋酸菌时,需要用含糖或酵母膏(维生素B)的培养基,在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源,对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用,不分解乳糖、糊精和淀粉。
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我们日常生活中吃的
醋
主要是由下列哪种微生物
发酵
制成的( )A.
醋酸菌
...
答:
微生物在自然界中的分布非常广泛,与人类的关系也很密切.很多食品的制作离不开微生物的发酵,如制酸奶要用到乳酸杆菌,制豆腐乳要用毛霉、米曲霉,制醋要用到醋酸杆菌,
制酒要用到酵母菌
,甲烷细菌发酵还能产生沼气等.故选:A
为
什么
说
食醋
生产是多种微生物参与的结果?常用的
菌种
有哪些
答:
食醋是一个发酵过程产生的,它需要多种微生物参与发酵,
主要的包括曲霉菌、酵母菌、醋酸菌以及乳酸菌等.曲霉菌有丰富的淀粉酶
、糖化酶、蛋白酶等酶系.因此常用曲霉菌制糖化曲.酵母菌通过酒化酶系将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,完成酒精发酵阶段.醋酸菌用于氧化酒精生成醋酸.
醋
中含有的微生物
是什么
?
醋酸菌
乳酸菌 甲烷
杆菌
还是痢疾杆菌?
答:
醋是通过微生物发酵而得。所以里面肯定含有酵母菌
。同时还含有曲霉、醋杆菌.酵母菌的主要作用是以其所产生的酒化酶把糖类转化为酒精和二氧化碳 曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质。醋杆菌的主要作用是氧化酒精生成醋酸。除氧化酒精外,它还能氧化醇类、糖类。如果使用淀粉质原料,一般要经过...
醋
用
什么菌发酵
?
答:
酿造醋是以在制醋原料中加入醋酸菌或者利用天然的醋酸菌发酵后过滤而成
。不同的原料,如五谷杂粮、水果等,不仅酿造出来的风味不同,且因通过酶、酵母、醋酸菌的作用,成分里除了醋酸外,还有其他挥发性有机酸类、糖类、脂类、氨基酸、有机酸,以及多种维生素、矿物质等,风味多样化。口味甘醇,以及储存...
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酿醋过程中使用的菌
醋的发酵菌和发酵机理是什么
醋的主要菌
用什么菌酿醋
醋是什么菌酿成的
醋是醋酸菌还是乳酸菌
醋是利用什么菌发酵的
制醋的菌种
食醋用的是什么菌