绿豆糕是哪里的特产?

Question

如题所述

Answer 1

绿豆糕是北京和苏州的特产。

1、北京

北京绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，制作的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，制作时不加任何油脂，也称干豆糕。每小块绿豆糕的中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红，具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

2、苏州

绿豆糕是苏州传统特色糕点之一，主要原料有绿豆粉、小麦粉、麻油、白糖等。苏州绿豆糕和北京绿豆糕之间有明显的区别，苏州的绿豆糕小巧精致，在制作过程中还会加入猪油，有嚼劲，口感柔软，更为嫩滑。常见的有芝麻口味，豆沙口味，无馅心口味。

选购挑选绿豆糕的注意事项

1、因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。

2、优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了色素。

3、干净卫生质量好的绿豆糕应该具有绿豆的清香味，如果香味太重的可能就是香精的作用了。

4、优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。