正宗炸酱面炸酱怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

正宗炸酱面炸酱的炒法如下：

材料/工具：空心挂面一把、猪肉100克、油适量、豆瓣酱一勺、生抽一勺、葱花适量、姜蒜末适量、十三香适量、勺子、炒锅。

1、首先把猪肉洗干净后剁成末。

2、然后把姜蒜切末，葱切花。

3、一勺甜面酱、两勺黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。

4、锅中倒入一勺油，把肥肉放入锅中煸炒出肥肉里面的油后，倒入姜蒜末和葱白，炒出香味。

5、把瘦肉放入锅中继续小火慢慢炒至肉末变色。

6、将混合好的酱倒进去，小火慢炒一到两分钟，一定要小火还要不停的翻动别让肉末糊锅。

7、倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

8、加入葱花，稍微翻拌，出锅备用。

9、炒酱的同时另备锅烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入豆芽丝，再次开锅即可捞出来，浇上酱搅拌好就可以开吃了。

10、一碗香喷喷的炸酱面就做好了。