燕麦奶不是牛奶。
燕麦奶不是奶,也不是燕麦。「燕麦奶」虽然叫「奶」,但跟牛奶一点关系都没有。只不过是颜色和质地比较像牛奶,所以才被叫做「燕麦奶」。其实它真实的名字是「燕麦露」,就跟人们熟知的「杏仁露」类似。燕麦奶,又称为“植物奶”,是不含有谷蛋白的谷物饮品,主要用料为燕麦。
燕麦奶是通过用水提取植物材料从全燕麦(Avena spp)谷物中提取的植物奶。燕麦奶具有奶油质地和温和的燕麦片风味,并制成各种口味,如甜味、不甜味、香草味和巧克力味。
燕麦奶的发展历史介绍:
与早在13世纪就起源的其他植物奶不同,燕麦奶是在1990年代由瑞典科学家开发的。2017~2019年,美国的燕麦奶销量增长了10倍,一家主要制造商Oatly报告其全球销量增长了三倍。截至2020年底,燕麦奶市场成为美国第二大植物奶市场,仅次于龙头杏仁奶,但销量超过豆奶。
到2020年,燕麦奶制品包括咖啡奶精、酸奶替代品、冰淇淋和巧克力。燕麦奶可以用来代替纯素饮食中的乳制品,或者在乳制品不相容的医疗条件下。与牛奶和其他植物性饮料相比,燕麦奶对环境的影响相对较小,因为其生产所需的土地和水资源相对较少。