烀羊肉都需要什么调料

Question

如题所述

Answer 1

煮羊肉调料有葱姜、甘草、陈皮、白胡椒、花椒等。

1、葱姜

葱姜是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，并且是温性的，炖羊肉加一些，同时，葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的，非常鲜美。

2、甘草

给羊肉去膻的好方法就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味，并且还能保持羊肉的特殊风味。

3、陈皮

陈皮有淡淡的清香味，是去膻的好帮手，同时还能化解油腻，这样羊肉就比较清淡爽口，香而不腻。去膻解腻，用一年的陈皮就可以了。

4、白胡椒

胡椒也是去腥的好香料，分为黑胡椒和白胡椒2种，黑胡椒适合烹饪腥味重的牛肉，而白胡椒的价值更大，所以冬天吃炖羊肉，一定要加入一些白胡椒，可以用白胡椒粉。

5、花椒

花椒也是适合用来炖羊肉的，花椒和羊肉相互补益，并且花椒可以去腥，用来炖羊肉百利无一害，用量适当就行。不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来，放入锅中炖煮，当然实在不爱吃不放也行。