三白是指哪三白

Question

如题所述

Answer 1

三白是指白鱼、银鱼和白虾。

三白是指中国太湖的三种河鲜类特产，白鱼、银鱼和白虾，是江苏省的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。由于其色泽均呈白色，因而称为太湖三白。

1、太湖银鱼

长二寸余，形如玉簪，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼，银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴。

2、太湖白鱼

体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一，主要依靠天然捕捞，白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

3、太湖白虾

壳薄、肉嫩、味鲜美，用太湖白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比，白虾生时通体透明，死后变白色。

三白当中会有“一银”的原因：

汉语里头，银和白，常常是一回事，比如银发和白发。银色和白色基本上属于同种色系，太湖三白当中一定是要有叫“银”的鱼存在。

一般人看到的那个叫“银鱼”的鱼，论起颜色来，要比那个叫“白鱼”更白。可是，这却是一个误会，银鱼被捕捞出水面时，它原来的银色会立即变成白色。