浙江咸笋的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

浙江咸笋的做法有：腌制咸笋、咸笋炒肉、咸笋炖五花肉、咸笋炒山药、咸笋炒香菇。

1、腌制咸笋：用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。将笋对半切开，切成小段。锅中放入盐，放少许水煮开。放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干。炒好的笋盛出，平铺开晾干，放入保鲜袋放冰箱保存。

2、咸笋炒肉：把咸笋先泡上几个小时，泡的没那么咸。凉油热锅下肉丝和葱花，炒一会儿放泡好的笋，炒一会儿加一些水，等水很少的时候出锅。

3、咸笋炖五花肉：准备好五花肉、香菜、青红椒、泡姜，咸笋提前浸泡好，青红椒切丝香菜切段，五花肉切块，笋用手撒开成条，冷水下锅焯五花肉捞出备用，锅中放少许油下五花肉、香辣酱、泡姜，炒一会，加水和笋后放盐，炖好开盖后趁热撒上青红椒丝。

4、咸笋炒山药：山药去皮洗净，咸笋适量，山药切块，咸笋切短，锅中放油，炒山药，倒入咸笋继续炒后加水煮熟。

5、咸笋炒香菇：干香菇泡发，切片，切窄条，油锅烧热，放葱花爆香，放入香菇和咸笋翻炒，放入盐、白糖、生抽、鸡精翻炒均匀，加一点点水焖到收汁即可。