虾是开水煮。做法如下:
用料:白虾300克、香葱4棵、姜1小块、味达美清香米醋1勺、味达美味极鲜酱油1勺、芝麻1勺、辣椒粉1勺、蒜3瓣。
1、我用的冰鲜的白虾,虾要自然解冻清洗干净。
2、洗干净的败庆虾先剪去虾腿,虾头部分斜着45度剪掉虾头。
3、黑点部分是虾的沙包,里面都是脏污直接用手拽住来不要。
4、从虾背的第二节处挑出虾线,再次用水洗净控察兆握水,虾线是一定要处理干净的,不然煮出来就会有很大的腥味猜尺,这样是非常影响口感的。
5、先来调个蘸汁:碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎。
6、浇上热葱油搅拌均匀。
7、加一勺味达美味极鲜酱油。
8、一勺味达美清香米醋。
9、加香菜和青红椒圈拌匀。
10、锅内加盐、葱、姜片、白酒大火煮开。
11、水开倒入大虾,大火煮至虾身变得通红,弯曲之后立刻捞出来,这样虾肉才会更加的鲜嫩,煮的时间也不要太久,不然虾肉就会变得比较的老。