第1个回答 2022-11-11
材料:盐3克,胡萝卜,玉米面一个,高筋面粉200克,泡打粉400克,菠菜6克,花3朵,香料十三种。
练习:
1.将玉米粉放入盆中,与开水混合,边加水边用筷子搅拌至絮状。用开水烫的原因是软糯可口,不会有玉米粉的粗糙苦涩感。
2.将好的玉米粉分一半到另一个盆里,加入普通面粉总量的一半,调味料一半。
3.把胡萝卜切碎放在一起。用酵母水做一个柔软的面团。
4.另一盆中加入普通面粉总量的一半和调味料的一半。菠菜草酸太重,一定要焯水切碎放在一起。
5.用酵母水做一个柔软的面团。
6.用手拉下一小块,用左手的手掌和右手的手指使它看起来像一个窝,用手指将窝的底部推出一个窝。
7.胡萝卜后做菠菜。如果面团比较软,可以在手上抹点油,防止粘手。做完后一个个放在蒸笼上。
8锅内放水,上屉蒸15分钟,关火小火焖5分钟。
第2个回答 2020-09-12
用料
玉米面(中粗) 300克左右
鸡蛋 1个
黄豆(泡好煮熟去皮的) 100克左右
胡萝卜 400克左右
香菜(择好的) 100克左右
葱花 30克左右
姜粉 适量
盐 6克
燕麦片(可以不加) 一大把
咸味菜窝头(内附手法视频)的做法
准备好材料,黄豆事先泡好煮熟去皮切碎,胡萝卜擦短丝,香菜切末,加入葱花、姜粉、五香粉和盐搅匀,放置15分钟左右。咸味菜窝头(内附手法视频)的做法 步骤1
把玉米面、燕麦片、鸡蛋加入菜中搅匀。咸味菜窝头(内附手法视频)的做法 步骤2
面的状态就是这样,抓起成团,但揉之即散,就可以了
咸味菜窝头(内附手法视频)的做法 步骤3
窝头手法(一)
视频太短,分成两个了。咸味菜窝头(内附手法视频)的做法 步骤4
窝头手法(二)咸味菜窝头(内附手法视频)的做法 步骤5
现在可以做成窝头上锅蒸了,我这个量可以蒸桃子大小的窝头6个。开水上锅,蒸20分钟。咸味菜窝头(内附手法视频)的做法 步骤6
也可以拍成饼子在铛上烙熟,烙的时候不要翻动,要小火加锅盖,也可以点一点儿水在铛里,利用水气让饼子熟透。咸味菜窝头(内附手法视频)的做法 步骤7
小贴士
1、香菜不要太多,否则口味会发苦。
2、窝头的大小随意,但是如果比较大,就需要多蒸一会儿哈~
3、黄豆要用刀切碎,不要用机器搅,要保持一定的颗粒感。