第1个回答 2020-09-28
很多人不懂韭菜饺子怎么包,牢记这3点,比饭馆做得还好吃!
韭菜是日常生活中常见的蔬菜,味道浓郁非常鲜,而且韭菜里面含有丰富的营养价值,有益肝健胃的奇效,而且我们经常在饭馆内吃到的肉三鲜与素三鲜都离不开韭菜,相信有很多人在家里用韭菜和鸡蛋一起包饺子,鲜得吃下一大盘。
饺子好不好吃调馅才是重点,而不是在褶上,虽说面皮也是一个要点,比如选用小麦原料,饺子皮不能太薄。说回关键饺子馅,许多人认为调饺子馅就是要多加调料,其实这样反而多此一举,因为这样会导致失去本来的鲜味,还变得更难吃。
所以切记包韭菜饺子千万不要多放调料,尤其是加生姜、葱花、五香粉等,非但起不了增鲜增香的效果,反而味道相冲,失去了韭菜的原汁原味,味道会吃起来特别奇怪口感极差。
家常韭菜饺子的做法:
1. 首先将准备好的面粉放入清水将面揉至外表光滑,一定要先加面再放水,少量多次慢慢的搅拌,如果你想要你的饺子不那么容易破皮,你可以少加一点点盐或鸡蛋,面絮拌到差不多不粘手。待光滑后记得放一边不动它,等醒面时间过后再来调馅。
2. 韭菜先去掉根部后洗干净,把水甩干后切细点,然后重点来了,加入适量的熟油搅拌均匀,这里很多人好奇,加油的目的是锁住韭菜里面的水分,防止包饺子时水分流失。
3. 韭菜与肉丁搭配起来才好吃,吃起来鲜美有颗粒感,根据需求取适量的猪肉切成肉丁状,有条件的可以用绞肉机绞,切好的肉丁加入适量的蚝油、盐、生抽进行搅拌均匀,然后腌制15分钟左右,再次强调一遍,平时我们包韭菜会用上的姜末、葱花不要放进去哦!
4. 取新鲜的虾仁用温水泡软,然后用刀稍微切几刀(这样入味)放入韭菜馅内,然后把腌制好的肉丁也放到韭菜馅中,再加一勺白糖(5克)再进行搅拌,这样韭菜肉丁饺子馅就弄好了,加白糖的目的是为了防吃韭菜饺子时烧心。
5. 饺子面醒发后用自己常用的手法包起来,不要把皮擀得太薄,多打一点馅料,这样做出来的饺子才给劲。
6. 把清水放入锅中,待烧开后下饺子进去,煮饺子的时候要记得,不要用开水一直煮,水开以后可加入适量的凉水,这样做的目的是为了让饺子受热均匀,而且不容易煮烂,里面的馅也更容易熟,除此之外,还可以往锅里加入些许盐,防止饺子相粘,饺子煮三次开,加两次凉水就差不多了,看到饺子皮鼓起来就差不多可以捞起来吃了。
就这样一份香喷喷鲜美的韭菜饺子就做好了,喜欢吃韭菜饺子的朋友可以尝试一下哦本回答被网友采纳