鳗鱼怎么蒸

Question

如题所述

Answer 1

❖目录
1清蒸鳗鱼怎么做？带你了解详细步骤！
1清蒸鳗鱼怎么做？带你了解详细步骤！

一、清蒸鳗鱼的做法
材料
鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许
做法
1.鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上
2.蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可

二、清蒸鳗鱼的做法步骤
1、材料：鳗鱼（已清洗）、姜片
2、将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐。
3、抹匀腌制3个小时以上。
4、随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中。
5、接着，搁入姜片。
6、加适量的料酒。
7、加适量的鸡精。
8、然后，放入蒸锅里。
9、盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。
10、开盖，取出。

三、清蒸鳗鱼
原料：
鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。
做法：
1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；
2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟；
3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；
4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）；
5、将4倒入3里即可。
四、营养价值
1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

Answer 2

材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。

1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；

2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝；

3、将小红椒切成薄的斜刀片备用；

4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；

5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；

6、切好的鳗鱼；

7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜；

8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好；

9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；

10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油；

11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可；

TIPS：这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间。

扩展资料

如何选购鳗鱼

选购鳗鱼有如下要点：

1、警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。

2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。

3、最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准（gb10139——1988）》规定，合格的鳗鱼应该是：体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

4、注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东 海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。

Answer 3

材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。




1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；



2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝；



3、将小红椒切成薄的斜刀片备用；



4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；



5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；





6、切好的鳗鱼；



7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜；



8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好；



9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；



10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油；



11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可；



TIPS：这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间。



这道菜乍一看如蛟龙盘踞，从视觉上绝对能震撼到家人~！清蒸的烹饪方法，保留了鳗鱼的原汁原味，滑嫩、鲜香、入口即化，鳗鱼中富含的胶原蛋白，更可以起到美容养颜的作用。

Answer 4

清蒸鳗鱼
材料
主料：河鳗300克，
辅料：猪油(板油)50克，火腿肠50克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏中含有丰富的维生素A这样的物质，对于保护眼睛是有不错的作用和效果的，而且还可以有增强体质的作用和效果的哦，同时对于抵抗疾病也是有很大的帮助作用的，有效的对抗疲劳。

Answer 5

鱿鱼是很多人钟爱的挑选，吃鱿鱼对人体营养成分补充有非常好协助，鱿鱼带有的蛋白较多，吃的情况下对提升身体免疫力实际效果十分非常好，但是吃鱿鱼一定要留意要适当，那样有利于人体营养成分消化吸收，很多人吃这种食材全是没有控制，过多的吃会影响到人体消化吸收，那蒸鳗鱼的做法怎样呢?

蒸鳗鱼的做法一：
原材料
用材主要材料：河鱿鱼辅材：银杏(水果罐头)、菜心调味品：葱、姜、米酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉、醋、大骨汤、植物油
作法
1.将鱿鱼破腹清洗，放进七八成热的沸水中，添加醋、盐焯一下切割成段;
2.将银杏水果罐头开启控干水，葱切割成段，姜切一片;
3.坐锅打火倒进油，油烧放进葱段、生姜片爆锅出香气，倒进鱼段、米酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉、醋、大骨汤，待锅开添加银杏煸炒，再放进炒锅中蒸15～20分钟;
4.将蒸好的鱼头汤倒进锅中，沸腾后水淀粉勾芡并淋在鱼上，撒上菜心就可以。
作法二：
原材料
主要材料：河鳗500克，
调味品：盐3克，小葱20克，姜20克，生抽25克，米酒30克，白胡椒粉1克，芝麻油20克，食用油15克
作法
1.将河鳗清洗切一片，用米酒、食盐、芝麻油、食用油腌匀;
2.葱、姜切细条;
3.河鳗堆放在盘里，放上葱丝、10克姜片，入笼煮熟;
4.将白胡椒粉、葱丝和姜片撒在河鳗上面，浇上生抽就可以。
在对蒸鳗鱼的做法了解后，制做蒸鳗鱼的情况下，彻底能够依照以上流程开展，但是对蒸鳗鱼制做时间上需要把握好，蒸鳗鱼制做时间太长，对它的口味会出现影响，那样吃的情况下也不会很好吃，因而蒸鳗鱼的情况下不可以过长。