怎么制作糕点

如题所述

在美食的世界里,可少不了甜品这道人间美味,虽然明知道吃多了不健康,但还是有很多人抵挡不了它的诱惑,足见它的魅力。

因为在外地工地,租房里的“设备”很简单,都是常用的,没有烤箱,但是这并阻挡不了

前几天特别想吃菠萝酥,但是跑了三家超市,也没买到菠萝,很沮丧的回到家,看到了桌子上的苹果,就脑洞大开,没有菠萝,

第一步:制作水油皮。

碗中倒入300克面粉,加入150ml温水,搅拌成絮状,再淋上40克的花生油,揉成光滑的面团,盖好饧发半个小时以上。

第二步:制作干油酥。

另取一个碗,倒入150克面粉,75克食用油,调成干油酥,把干油酥用手多搓一会,搓的细腻一些,用手攥成团,盖好备用。

第三步:制作馅料。

馅料可以选择自己喜欢的,可以包上绿豆沙,做成绿豆酥,也可以包上枣泥,做成枣泥酥,还可以包上玫瑰酱,做成玫瑰酥,具体看自己的需要了。

今天我做的是苹果酥,说说苹果馅料的做法。先将苹果洗净去皮,切成丁,再准备一把葡萄干切碎。把切好的苹果丁放入锅中,小火收干水份。晾凉后盛入碗中,加入葡萄干、白糖、黑芝麻,这些没有严格的比例,按照自己的口味添加即可,把它们搅拌均匀,馅料就做好的。

第四步:开酥。

面饧好后,就开始制作了,首先要开酥。

把饧好的面放到案板上轻揉几下,整理成圆形,擀成厚点的面饼,不用擀的太薄,能把油酥包裹起来就可以。

取出干油酥攥圆,放到面饼中间,把它包裹起来,捏紧封口。

然后用手按扁,擀成方形的面片,这一步可以擀的薄一点,这样做出的糕点层次多。擀好后,像叠被子的一样,把它折两下,继续擀薄。

第五步:包馅料。

再次擀薄后,从一边卷起来,尽量卷的紧一点。

分成约30克一个的剂子。

用手把所有剂子按扁,包上制作好的馅料,用虎口收拢,捏紧收口处,团成小圆球。

全部做好后,表面刷上少许水,中间放上黑芝麻,再用手轻轻按压,让黑芝麻固定,就制作完成了。

第六步:上锅烙。

电饼铛不用预热,直接放入制作好的苹果酥生坯,盖的时候在电饼铛上放上两根筷子,避免盖盖的时候把酥饼压扁,而且这样做,表皮会更加酥脆。

盖好盖子以后,开最小火,上下火加热8分钟,八分钟后,关掉下火,用上火的温度再烤8分钟,因为上火的温度低,熟的慢,所以上面多烙8分钟。这个具体要看电饼铛的火力,如果火力过大的话,可以勤翻面,防止烙糊。还有就是上次做饼干时,有朋友留言说电饼铛只有一个开关,这样的话,也只能勤翻面,两面烙了。

烙至表皮变白,有很细的裂纹,就是熟,盛出放凉就可以享用美味了。

这样做的甜点,除了油和糖多点,没有其它的添加剂,偶尔吃一次解解馋,还是很不错的,喜欢的话你也试试吧,不用烤箱,电饼铛就可以做,非常的简单。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-09-14
选取的原料:奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、水果
小吃
中式糕点(资料图)
中式糕点(资料图)
鱼糕:(百花糕)[土豆蟹鱼糕、包装鱼糕、珍妃鱼糕、五菜鱼糕、韩国鱼糕、日本鱼糕、荆州鱼糕(荆州花糕)]
绿豆糕:[虹桥绿豆糕、亳县绿豆糕、闽式绿豆糕、四川绿豆糕、安丘绿豆糕、京式绿豆糕、京式桂花绿豆糕、水绿豆糕、娘惹绿豆糕、乌梅生地绿豆糕、油绿豆糕、麻油绿豆糕、回忆绿豆糕、震远同绿豆糕]
豆沙糕:[橘子汁红豆糕、麻将豆沙糕]
赤豆糕:[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]
梅花糕:[一品飘香梅花糕、飘香梅花糕]
海棠糕:[上海海棠糕]
桂花糕:[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]
香糕:[软香糕孟大茂香糕、鸡骨香糕、宁式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒盐香糕、五色香糕、白象香糕(板糕)、绍兴香糕(进京香糕)]
蒸糕:[胡萝卜蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小仓蒸糕、三色蒸糕、黄金蒸糕、翡翠蒸糕、大麦蒸糕、鱼肉蒸糕、鸡蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋丝虾米蒸糕、膨化小米面蒸糕]
萝卜糕:[海南萝卜糕、方式萝卜糕、台式萝卜糕、芝士萝卜糕、煮萝卜糕、珍珠萝卜糕、香肠萝卜糕、火腿萝卜丝糕]
冻糕:[崇庆冻糕、小豆冻糕桑叶冻糕、梅子冻糕、玫瑰香梨冻糕、葡萄奶冻糕、榴莲冻糕、番茄冻糕、什果马蹄冻糕、包种茶冻糕、草莓奶冻糕、肉皮冻糕、仙草糕、冻羊糕、桂圆杞子糕]
油糕:(年糕、枣糕)[泡儿油糕、泡油糕、晋中油糕、乡宁白面油糕、波丝油糕、烫面油糕、红袍油糕、八宝油糕、黄米油糕、彭县波丝油糕、马鞍桥油糕、百酥油糕、窝子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方块油糕、江米油糕(软米油糕、糯米油糕、油浴饼)]
合桃糕:[震远同合桃糕]
芋头糕:[五香芋头糕、腊味芋头糕]
灯芯糕:[贵州灯芯糕、江西灯芯糕]
云片糕:(雪片糕)[天长雪片糕、震远同小云糕]
片糕:[四色片糕]
打糕:枣泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕]
拉糕:[蒸马拉糕、蜂蜜拉糕]
烘糕:[青册麻烘糕、开化焙糕、蛋烘糕]
方糕:[扬州方糕、]
大方糕:[玫瑰猪油大方糕]
米糕:[韩国米糕]
灯盏糕:(等斩糕)[汀州灯盏糕]
油炸糕:[宁武油炸糕、大同油炸糕、素糕]
猪油糕:(脂油糕)[咸猪油糕、苏州猪油糕]
猪血糕:(米血、米血糕)[香辣猪血糕]
血糕:[安阳血糕]
鸡糕:[桃酥鸡糕、涟水鸡糕、莲蓬鸡糕、]
虾糕:[夹心虾糕、炸虾仁糕、软炸虾糕、下川虾糕、蚝油虾糕、台山虾糕]
肉糕:[玫瑰肉糕、麻城肉糕、糯米肉糕、道袍肉糕]
狮子糕:(寿王糕)[西充狮王糕]
千层糕:[碧绿千层糕、红枣千层糕、泰式千层糕、奶油千层糕、蛋黄千层糕]
九层糕:[玫瑰九层糕、佛山九层糕、健康九层糕]
千页糕:[味和千页糕]
烘糕:[合肥烘糕、酥皮烘糕、青山麻烘糕、麻烘糕、蛋烘糕]
定胜糕:[红沙定胜糕]
桔红糕:[苏式桔红糕、永春桔红糕、食珍桔红糕]
麻糕:[五香麻糕、常州大麻糕]
状元糕:[金山状元糕、阿嘉伯仔状元糕、金泽状元糕]
马蹄糕:[双色马蹄糕、酥皮马蹄糕、金黄马蹄糕、山楂马蹄糕、泮塘马蹄糕、煎马蹄糕]
糕粑:[南丹糖糕粑、黄糕粑、玫瑰糕粑(方糕粑、卢糕粑)]
土豆糕:[韩国土豆糕]
玉米糕:[清香玉米糕、巴国玉米糕]
芝麻糕:[仁寿芝麻糕]
粟子糕:[麻仁栗子糕、重阳粟糕(重阳糕) 、熟栗糕、法式栗子糕]
水晶糕:[莲蓉水晶糕]
八珍糕:[绍式八珍糕、西塘八珍糕]
玉带糕:(灌云大糕、桂片糕)[一品玉带糕、安徽一品玉带糕]
贡糕:[顶雪贡糕、怀宁贡糕]
蜜糕:[玫瑰百果蜜糕、玉米膨香蜜糕、薄荷水蜜糕]
养身糕:[十全大补糕、黑芝麻降糖糕、健脾益气糕、红枣益脾糕、龙眼山药糕、八宝参糕、八仙糕、拔毒糕、三色糕、藕粉桂花糖糕、绍式八珍糕、五白糕、山药扁豆糕、阳春白雪糕、玉露糕、枣泥山药糕、八宝山药糕、麻仁栗子糕、菱粉糕、养颜糕、芡实六珍糕、竹荪肝糕、仙传茯苓糕]
菜肴
:[湘妃糕、京糕拌梨丝、香炒糕稞、鱼糕丸子、八珍炒糕(焖蛋)、
茶糕(肥儿糕)]、
其他
:酥炸大豆糕、软脂糕、重阳糕、步步糕、翠玉豆糕、豉豆糕、双色豆糕、蜜糕、潮糕、甑糕(水晶龙凤糕)、敛糕(敛校)、牛筋糕、镜糕、题糕、峨嵋糕(白糖糕)、凝糕、伦教糕[白糖伦教糕]、松花糕、粽糕、喇嘛糕、印花糕、灯草糕、盒糕、粘糕(年糕)、韩国粘糕(米糕)、沙糕、丝丝糕、神仙糕、姜糕、棉花糕、十景糕、豆面糕(驴打滚)、大麻糕、豌豆糕、圆糕、印糕、烙糕、花纹糕、伦敦糕、大龙糕、菊花糕、柿子糕、荸荠糕、松仁糕、松子糕、寿糕、茯苓糕、花生糕、枣泥糕、饼糕、越桔糕、龟糕、薄荷糕、果蔬糕、魔芋糕、糯米糕、艾糕、芙蓉糕、羊糕、撑腰糕、虎皮糕、牛蒡糕、栗糕、榆钱糕、地栗糕、香蕉糕、香橙糕、草席糕、山楂糕、莲子糕、龙须糕、苦槠糕、芡实糕、麦芽糕、起糕、厚糕、福寿糕、熨斗糕、香酷糕、金糕、苕糕、莲肉糕、南瓜糕、京糕、牛头糕、冰凉糕、藕粉糕、地瓜糕、迎春糕、一品糕、黄金糕、铁板糕粿、水晶楂糕、御带糕、白糖崧糕、献场糕、扶风鹿糕、谢灶糕、砵仔糕、艺术糕团、龙湖炖糕、清汤泡糕、大梨糕、泸州白糕、双糕润、豆渣儿糕、钵仔糕、火炙糕、草糕粿、晋南泡泡糕、蒸蒸糕、甑儿糕、油炸螺丝糕、乌饭糕(黑糕)、阜宁大糕、奶层糕、拔丝楂糕、盆儿糕、潮汕朥糕、羊胡子糕、烙糕子、绩溪菜糕、百果糕、满煎糕、吉红糕、五通桥月糕、芝麻卷糕、甘薯南瓜糕、豆茬糕、卷沙糕、粢饭糕、活捉拿糕、农家土糕、食禄糕(食鹿糕)、四色水糕、江米蜜糕、桔味印糕、大同黄糕、金糕魔芋、肉豆腐糕、三色糕卷、水果杏仁糕、粗粉糕、树皮糕、马来喳喳糕、豆瓣泥糕、黄松糕、提丝发糕、素枣糕、龙游发糕、猪油百果松糕、棉城冬瓜糕、豌豆糌粑奶渣糕、苹果四层糕、咸蛋黄豆瓣糕、日式麦片黑糖糕、宝圩沙糕、闽式芝麻酥糕、西藏酥酪糕、泰式粟米椰汁糕、鲜果布丁京糕、南瓜干儿糕、腊味萝卜糕、花生芝麻糊糕、芋蓉冬瓜糕、粘米固肠糕、茶香马拉糕、洛神花山楂糕、参燕八珍糕、冰馅宝斗糕、双糯玫瑰糕、人参果奶渣糕、香蕉糕、菊花枸杞雪梨糕、五味沙糕、玉米膨香蜜糕、家制山楂糕、水花佛手糖糕、荚沙荞糕、绍式松子糕、糯米面蒸牛头糕、大溪蛎灰糕、花生瓜子枣豆糕、榛仁巧克力甜糕、XO酱炒萝葡糕、江米夹沙糕、莲子获苓麦冬糕、椰汁板兰糕、蜜仁糕、桂花白糖猪油汽糕、七彩粿汁糕、老隆牛筋糕、嵌桃麻糕、椰汁马豆糕、廿八都铜锣糕、海澄双糕润、胡萝卜甜糕、台式萝葡糕、和连红糕、蜂蜜雪梨菊花糕、叶榭软糕、益林大糕、南通林梓潮糕、水晶银菊糕、燕稞千孔糕、陡门头灯盏糕、百果糕、油八果糕、松子黄干糕、橙香鸳鸯糕、太后御膳泡泡糕、小担蒸子糕、桂花糖蒸新栗粉糕、芝麻奶层糕、五味斋重阳糕、南通嵌桃麻糕、椰浆面煎糕、石港窨糕、八玉参糕、台南芋头糕、细奶渣糕、艾蒿糕、玉米面糕、面枫糕、豌豆澄沙糕、提子黑糖糕、花式酥糕、柿饼干糕、双炊糕、绿豆椰糕、白丰糕、山楂金糕、豆腐大菜糕、新津黄糕、芝麻酥糕、红果京糕、台式葡萄糕、杏仁雪花糕、九层咸糕、泾河大糕、碗儿糕、糍饭糕、碗耳糕、清明菜糕、条头糕、小茶糕、小蛮糕、糯米馅糕、马拉糕、双色糕、蜜仁糕、玫瑰镜糕、鸡豆糕、雪花荸荠糕、竹荪鱼糕、都匀冲糕、舂糍糕、人参薯蓣糕、花生酥糕、椰汁板子糕
第2个回答  2020-09-30

加入五个蛋黄

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