白菜羊肉汤
食材
带骨羊肉、白菜、粉条、肉蔻、凉姜、丁香、白芷、桂皮、花椒、八角、小茴、葱、香菜。
做法
1、将肉扣,凉姜,丁香等食材用清水冲洗干净,然后用一块干净的纱布将其包裹起来,用线绳系好,材料包就制作完成了。
2、锅里加入适量的清水,趁着凉水的时候把羊肉放里面,盖上盖儿,将其烧开,开锅后开始打血沫,用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
3、然后将材料包放入锅里,和羊肉汤一起煮,大火开锅后转中小火慢慢煮,把羊肉煮熟,这个过程时间会比较长,大约需要几个小时。
4、现在来处理粉条,粉条提前用温水泡软。
5、白菜清洗干净,用手撒成小块,不要太小哦,否则一煮就打不到啦。
6、羊肉煮熟了,把羊肉捞出来,切成适当大小的块,羊骨上的肉也剔一下再切。
7、再把羊肉和羊骨一起倒回锅里,继续煮开。
8、开锅后把粉条和白菜一起放进去,煮至粉条软硬适中,白菜软烂,关火。
9、撒上葱花、香菜即可。
麻酱味白菜豆腐汤
食材
白菜、豆腐、粉丝、海鲜菇、海米、盐、葱、麻酱。
做法
1、豆腐切小块,葱切片。
2、白菜叶手撕成小片,海鲜菇洗净。
3、煮锅中放入适量清水,加入豆腐。
4、加入海米,加入葱,加入适量盐。
5、加入海鲜菇,大火烧开。
6、放入白菜叶烧开,加入粉丝烧开。
7、加入麻酱烧开搅拌均匀即可。
鱼头鱼骨白菜汤
食材
鱼头鱼骨、白菜、姜、枸杞、葱、胡椒粉、盐、鸡精、料酒。
做法
1、鱼头对半切开,鱼骨斩成块,放入碗中,加料酒、葱段、姜丝腌制十分钟。
2、大白菜半棵,洗净后将菜叶对半切开,姜切片、枸杞30粒备用。
3、锅内加底油烧热,下鱼头鱼骨小火煎至两面微黄。
4、往锅内一次性加适量开水,放入姜片。
5、大火煮五分钟再转小火十分钟,直至汤色变浓变白。
6、加入胡椒粉、白菜叶煮两分钟。
7、再加入枸杞煮一分钟,调入适量盐和鸡精。