想做好吃的卤鸡腿，需要准备什么香料？

Question

如题所述

Answer 1

定型：卤鸡腿一般使用小嫩鸡的鸡腿，这种鸡就是四五十天出栏那种，本身鸡肉很嫩。鸡腿炸制定型后在，卤制过程中，不会因为火力大、卤煮的量大，用手勺上下翻动时出现破损、掉皮的现象，成品更美观有卖相。卤鸡腿是先炸还是先卤？小七妈个人觉得，卤鸡腿不用炸。相信现在大多数人都喜欢吃鸡腿，鸡腿肉肉嫩鲜美多汁，入口爽滑，无论是宅家追剧，看球，打游戏还是家庭聚会，朋友聚餐，桌上都少不了鸡腿这道美食。

卤鸡腿是先炸还是先卤，卤鸡腿可以先炸再卤，也可以先卤再炸，各有各的好处，也可以直接卤不用炸，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就好了，卤鸡腿好吃入味，很受欢迎。盐酥鸡腿肉，这是炸鸡腿肉，自己在家制作炸鸡腿肉，干净卫生，吃着放心，尤其是用油用料。在家自己做的吃的非常香，但不能经常吃，油炸的食物吃多了容易上火。我的答案是不用炸，卤鸡腿突出鸡腿的软嫩鲜香，这个卤鸡腿我平时最爱做了，下饭解馋，拿着鸡腿吃好爽，最好吃的就是卤鸡腿盖饭，我给你分享一下做法简单好做，我保证你会爱上这道美味。

理论上的知识我就不说了，因为毫无用处。但是我得说明白一点，烧和扒是借鉴的中餐烹饪技法，准确的说是鲁菜的烹调技法。这也就是烧鸡和扒鸡的由来。八角10个，桂皮一块，香果3个，甘草少量，白芷5块，凉姜5个，生姜适量，胡椒半把，三奈5个，砂仁半把，茴香半把，白蒄10个，紫丁香少量卤鸡腿，个人觉得先炸再卤，因为先炸的话可以把鸡腿里面多余的水分清理掉，接着再卤，这样鸡腿才能吸收更多的卤汤，味道当然就不会不一样。

Answer 2

鸡腿洗干净，抹点盐，酱油，上料酒淹半小时。锅内烧水，放十三香卤粉，鸡精，把鸡腿倒入锅内，大火烧开后，小火慢慢炖。直直炖到筷子能插进鸡肉为止。放水的多少已盖过鸡腿为度。如果不是自己吃，天天要做了去卖的话哦，可以改放中药香卤药材，不放十三香卤粉，那样减少成本。香卤药材可以去中药配，如公丁香等，你就说是配卤菜的香料就是的，他们知道配什么。买回后洗干净，用一干净的纱布包好，放在锅内与鸡一起炖，可以反复使用，直至没有香气再换。

Answer 3

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

Answer 4

桂皮，香叶，八角，大料，花椒，茴香，辣椒，香葱，大蒜，生姜，桂圆等用这些香料就可以做出非常好吃的卤鸡腿。

Answer 5

卤鸡腿是先炸还是先卤，卤鸡腿可以先炸再卤，也可以先卤再炸，各有各的好处，也可以直接卤不用炸，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就好了，卤鸡腿好吃入味，很受欢迎。盐酥鸡腿肉，这是炸鸡腿肉，自己在家制作炸鸡腿肉，干净卫生，吃着放心，尤其是用油用料。在家自己做的吃的非常香，但不能经常吃，油炸的食物吃多了容易上火。我的答案是不用炸，卤鸡腿突出鸡腿的软嫩鲜香，这个卤鸡腿我平时最爱做了，下饭解馋，拿着鸡腿吃好爽，最好吃的就是卤鸡腿盖饭，我给你分享一下做法简单好做，我保证你会爱上这道美味。需要的用料：八角10个，桂皮一块，香果3个，甘草少量，白芷5块，凉姜5个，生姜适量，胡椒半把，三奈5个，砂仁半把，茴香半把，白蒄10个，紫丁香少量卤鸡腿，个人觉得先炸再卤，因为先炸的话可以把鸡腿里面多余的水分清理掉，接着再卤，这样鸡腿才能吸收更多的卤汤，味道当然就不会不一样。