做卤水豆腐的卤水，盐卤和水的比例是多少？

Question

如题所述

Answer 1

1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,...

2.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火。

3.盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤,...

4.模具加好盖子,上边放重物,这样更有利于使豆腐成型,压20分钟左右,...

Answer 2

这个看你自己不同的一个口味，那我做的话，我觉得应该是一比10这样还是比较合理的。