怎么烹饪风干鱼

Question

如题所述

Answer 1

烹饪风干鱼的步骤如下：首先，热锅后加入适量盐，再加入辣椒炒至香气四溢，然后晾凉并磨成细腻的粉末。接着，处理鱼的主体部分，去除鱼头，沿着颈部切开，取出鱼肉。鱼骨则切成小块备用，鱼肉则沿着斜纹切片。接下来，鱼肉需要腌制，用盐、料酒、蛋清和生粉混合均匀，让其充分吸收调料的味道。

另起一锅，加入料酒、葱段和姜片，将鱼骨放入煮至熟透后捞出，平铺在盘底，形成一道美观的底座。鱼肉则放入煮过鱼骨的汤汁中，煮一分钟捞出。最后，将切好的香菜、洋葱、蒜末、小辣椒以及适量的盐、味精、糖和酱油混合，调制成酱汁，淋在煮好的鱼肉上。最后撒上脆哨和花生作为点缀，一道美味的风干鱼就完成了。