炸鱼之前将鱼块裹上由低筋面粉,鸡蛋,生抽和水调成的面糊,炸好后会保持酥脆。具体做法如下:
准备材料:鱼 350g、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。
一、首先将准备好的鱼切块,和五香粉、盐还有酱油用手拌匀,放旁边腌半小时。
二、接着将准备好的低筋面粉、鸡蛋、生抽还有水放一起,用筷子慢慢搅拌成面糊。
三、锅内放油加热,如下图所示。
四、鱼块放入盆里,裹上面糊。
五、将鱼块放入热油里,开始炸鱼。
六、等待鱼块炸到金黄,从油锅里捞出。
七、控油装盘,酥脆的炸鱼就做好了。