白鱼，是一种常见的淡水鱼类，主要分布在我国南方的江河湖泊中。白鱼体型较小，通常只有10-20厘米长，但是却有着非常高的经济价值和营养价值。白鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种非常受欢迎的食材。
白鱼的选购
在选购白鱼时，我们应该注意以下几个方面：
1.看外观：新鲜的白鱼外表应该光滑无刺，鳞片应该完整有光泽。
2.闻气味：新鲜的白鱼应该没有异味，如果有异味，则说明不新鲜。
3.看眼睛：新鲜的白鱼眼睛应该明亮清澈，如果眼睛发暗，则说明不新鲜。
4.触摸鱼身：新鲜的白鱼应该有弹性，手指按下去之后能够迅速恢复原状。
白鱼的烹饪方法
白鱼是非常适合烹饪的食材，下面介绍几种常见的烹饪方法：
1.清蒸白鱼：将白鱼洗净后，撒上盐和姜丝，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
2.红烧白鱼：将白鱼切成块状，用油煎至两面金黄色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、糖和生抽翻炒，加入适量的水后烧开，转小火炖煮10分钟即可。
3.煮白鱼汤：将白鱼切成块状，加入清水、姜片、葱段等调料，煮开后转小火炖煮30分钟即可。
白鱼的营养价值
白鱼不仅味道鲜美，而且还具有非常高的营养价值，主要包括以下几个方面：
1.富含优质蛋白质：白鱼中含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养成分。
2.含有丰富的不饱和脂肪酸：白鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有着非常重要的作用。
3.富含多种矿物质：白鱼中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对人体健康有着重要的作用。