红薯淀粉和玉米淀粉的区别有外观不同、营养不同、吃法不同、气味不同、制作工艺不同等。
1、外观不同
首先,对于红薯淀粉和玉米淀粉来说,在外观上面的区别还是比较明显的,虽然二者都是呈现出粉末状,但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色,而玉米淀粉则更多的是呈现出黄色。
2、营养不同
红薯淀粉和玉米淀粉相比的话,玉米淀粉的营养价值会更高一些,因为玉米淀粉里面含有更多的糖类和蛋白质。
3、吃法不同
玉米淀粉主要是用于食物的发酵以及翻炒等烹饪方法,而红薯淀粉则更多的是利用它的吸水能力,可以用来制作糕点。
4、气味不同
可以根据一定的气味来进行辨别红薯淀粉和玉米淀粉,它们都会带有一定的气味,当然玉米淀粉的甜味会比红薯淀粉的甜味更浓烈。
5、制作工艺不同
红薯中淀粉的含量比较高,所以其制作过程是将红薯压碎后,过滤掉残渣,脱水晒干后形成的。而玉米淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的。