玉米的营养成分一般含：蛋白质8.5％、脂肪4.3％、糖类73.2％、钙0.022％、磷.21％、铁0.0016％，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。
玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值较高。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业和养殖业的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、化工业等的不可或缺的原料之一。
玉米的形态特征：
一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。
顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长1-2毫米及2-4毫米，被细柔毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃透明膜质，稍短于颖。
花药橙黄色；长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。
颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米，宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米被广泛用于人类饮食和家畜饲料，不仅为我们提供了美味的口感，更是一种非常营养丰富的食品。玉米含有多种维生素、矿物质、膳食纤维和碳水化合物等营养元素，这些成分对人体健康具有重要作用。下面是关于玉米营养价值的介绍。
1.碳水化合物：玉米中含有近70%的淀粉，它们是身体能量的主要来源之一。特别是以玉米为主食的地区，人们依靠玉米几乎可以获得所有必须的蛋白质和其他必需的微量元素及营养物质。
2.膳食纤维：玉米含有大量的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。可溶性膳食纤维有助于胆固醇降低并减少心血管疾病发病风险，而不可溶性膳食纤维则有助于消化系统移动时代谢废物，防治便秘等肠道问题。
3.维生素：玉米富含维生素C、维生素E和多种B族维生素（如维生素B1、维生素B5和维生素B6等）。这些维生素对身体各个方面都有重要的作用，不仅能够增强免疫力，还有助于维持心脏健康、促进神经健康等。
4.矿物质：玉米中含有大量的矿物质，包括钾、镁、铁、锌等。其中钾是心脏健康的必需元素，而铁和锌则在体内维护血液、免疫系统和DNA功能等方面起到重要作用，因此非常有益。
5.抗氧化剂：玉米中富含花色素和类黄酮等抗氧化成分，可以防止自由基的产生和破坏，从而保护细胞免遭受损伤。这些抗氧化剂还可以减少患癌症、心血管疾病等其他慢性疾病获得的风险。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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