西芹炒牛肉怎样做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

很多人用西芹炒牛肉时候炒出来的肉非常柴，一点都不嫩，今天就跟大家分享一下芹菜炒牛肉的正确方法，这样炒出来的牛肉不仅鲜香嫩滑，一点都不柴，而且芹菜吃起来也非常的脆爽。

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西芹炒牛肉

所需食材：牛肉400克，西芹200克，花生油20克，姜20克，蒜20克，辣椒5克，生粉50克，生抽20克，盐2克。

制作的方法与步骤

1：牛肉去筋膜切小薄片，放盐，花生油，生粉腌制5到8分钟。

2：西芹洗净斜刀切片，姜切丝，蒜切片，辣椒斜切成段。

3：热油锅把西芹下锅炒至5成熟取出备用。

4：热油锅把牛肉下锅炒。

5:炒至稍变色加入姜蒜和辣椒翻炒。

6：加入炒好的西芹，翻炒均匀。

7：放的生抽炒均匀，加盐大火炒均匀即可出锅，好吃的西芹炒牛肉制作完成。

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小贴士

我做的这道西芹炒牛肉，我最爱使用牛脊肉或者牛后腿肉，因为这两个部位最细嫩，最适合炒。

Answer 2

西芹炒牛肉做法一，
材料
芹菜切段 三株,红萝卜丝 适量,牛肉丝 80克,蒜末 适量,姜末 适量,辣椒末 适量,沙茶酱 适量,米酒 适量,盐巴 适量
做法
1、牛肉丝以米酒及沙茶酱腌渍备用。
2、起油锅，将牛肉丝过油至半熟拿起备用。。
3、原锅加入红萝卜煸炒后，下蒜姜辣椒末爆香，接着下芹菜，香味出来后加2汤匙水拌炒。
4、加入牛肉丝班超至牛肉约八分熟后，下盐巴调味，关火，上桌！
做法二，香辣芹菜牛肉
材料
"牛肉150克","芹菜100克","姜20克","小葱1根","小红尖椒2个","盐适量","腌肉食材：","生抽15毫升","料酒15毫升","生粉1茶匙","糖少许"
做法
1:牛肉洗净切丝，芹菜洗净切段。
2:姜去皮切丝，小葱洗净切段，小红尖椒洗净切圈。
3:取一个碗，加入牛肉丝、生抽、料酒、生粉和糖拌匀，腌制牛肉20分钟。
4:热油锅，爆香姜丝、红尖椒圈。
5:放入牛肉丝，大火翻炒至牛肉上色及完全熟透。
6:倒入芹菜大火翻炒，加盐调味。
7:加入小葱段炒匀，盛出，即成。
做法三，芹菜牛肉丝
材料
本地芹菜3-4根，红彩椒（爱吃辣换尖椒）一个，料酒，牛肉片（已腌好）350g，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，鸡精，盐，油，麻油，孜然粉，蒜
做法
1.芹菜洗干净去皮摘段，红彩椒洗干净去籽切块，蒜一个切碎，1-2茶匙生粉加入少许水搅拌均匀备用。
2.牛肉片下锅爆炒至七八成熟捞起备用。
3.蒜爆香油锅，芹菜和彩椒加入少许料酒、盐、鸡精爆炒片刻后倒入牛肉一起爆炒片刻加入适量的生抽、少许胡椒粉爆炒均匀后倒入生粉水勾， 撒麻油和孜然粉翻炒均匀即可。
做法四，芹菜炒牛肉丝
材料
嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，酱油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，鸡精
做法
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。
3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。本回答被网友采纳

Answer 3

牛肉炒西芹
主料：牛肉300g、西芹400g
辅料：橄榄油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、生粉适量、姜适量、鸡精适量、豆豉辣椒酱适量
步骤：
1.食材：西芹、牛肉(牛腱肉)、姜。
2.将西芹切小块、去掉牛腱肉外表的膜切薄片、用生粉、蚝油腌制备用，姜切片。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片爆香。
4.倒入腌制好的牛肉大火炒。
5.炒至变色时调入一勺子豆豉辣椒酱。
6.略翻炒即可盛起。
7.锅里不用再放油，直接将切好的西芹倒入。
8.大火翻炒均匀，调入适量盐与糖，少许鸡精。
9.加入炒好的牛肉。
10.搅拌均匀即可熄火。

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。西芹的营养价值高，含有丰富的利尿成分，吃它可以平肝降压、利尿、防癌等功效，搭配牛肉一起炒，肉质细嫩、香辣扑鼻，吃着营养又开胃。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;这样的一道菜肴很适合中老年人食用，滋补身体的同时也可以有利尿降压的功效，同时牛肉还可以强筋骨，对于出现的骨质疏松也有一定的缓解效果。