酱油肉和腌制腊肉方法大致差不多,都是先腌制,然后风干,吃的时候就像煮腊肉和炒腊肉一样做,请看我下面详细步骤。
【主配料】:猪肉10斤。
【辅料】:食盐100克,也就是一两盐。生抽酱油400克,老抽酱油200克。花椒100克,香叶10克,桂皮20克,小茴香20克,八角10克,白糖50克。
【操作步骤】:
【一】:五花肉洗净切条。
【二】:准备好所需香料。
【三】:将食盐和花椒100克,香叶10克,桂皮20克,小茴香20克,八角10克,放进锅中炒出香味。
【四】:将炒好的香料和食盐放入盆子里,加入生抽酱油400克,老抽酱油200克,白糖。
【五】:配料表上的所有辅料添加完毕,在盆子里,这时候搅拌均匀。
【六】:将五花肉放入盘中,搅拌均匀,然后腌制一天一夜。
【七】:五花肉腌制完成后,将其挂在阳台通风处风干,酱油肉就制作完成了。
【八】:酱由肉风干之后,可以放在冰箱里保存,吃的时候拿出一块,洗净煮熟,用辣椒一炒,就可以开吃了。
要点:酱油肉腌制完毕,风干的时候,一定要选择通风向阳的地方,如果环境不通风,不够向阳,容易出现导致肉发霉的情况。