冬天吃什么蟹最肥美

Question

如题所述

Answer 1

梭子蟹冬天最肥，所以叫冬蟹，冬天这个膏是极好的。

冬季市场内卖的梭子蟹数量不多，因需求较少，身价偏低，要比花蟹便宜三成，比肉蟹便宜四成。可味道一点不失其他季节，因为它吃荤亦吃素，除了捕吃贝类、小鱼、小虾，还喜欢吃水藻的嫩芽，蟹肉清鲜回甘，肉质雪白幼滑，带有一种其他蟹种欠缺的芬芳清新，味似昆布，清淡有层次。渔民懂吃海鲜，一吃就知是宝，多捕获亦不卖。

梭子蟹怎么吃？

1.清蒸梭子蟹

生姜切末，加入香醋和糖调成蘸料。把梭子蟹清理干净，放入蒸锅，腹部朝上，大火蒸20分钟。蒸熟之后即可摆盘，蘸取蘸料食用。

2.红烧梭子蟹

将梭子蟹剥开处理干净，洗肉切成五份待用。莲藕洗净切片备用，锅中热油，放入藕片清水煮成汤。然后将区片捞出，与葱姜蒜梭子蟹一同放入盘中，莲藕汤与盐和料酒兑成汤汁，连在梭子蟹上，大火蒸十分钟取出即可食用。

3.梭子蟹炒年糕

将梭子蟹处理干净，剁成大块备用。年糕用水煮好，锅中热油，姜丝翻炒爆香，放入斜块翻炒几分钟盛出，令其我国炒年糕表面微焦世和刚才的螃蟹一同放进去，加入料酒、白糖和生抽调味，翻炒片刻后加入葱花点缀即可出锅。