怎样煮白切猪肝又嫩又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

材料：猪肝1个，姜，料酒，蒜末，生抽。醋，辣椒油，香油。 

1、把猪肝洗干净，用清水泡半小时左右。

2、在锅里加水，水要没过猪肝，加料酒5大勺，几片姜。

3、大火把烧开，撇去浮沫，再改成小火。

4、煮大概一个小时左右关火。

5、等猪肝放凉之后，从汤汁里取出切成薄片。记得一定要在汤里自然冷却，这样猪肝的口感才不会发干。

6、2大勺蒜蓉，一大勺醋，两大勺生抽，1小勺香油，1小勺辣椒油调成汁，这样猪肝的蘸料就做好了。

拓展资料：

白切猪肝是一道美食，属于风味小吃，主要原料是猪肝、料酒，营养丰富，味道可口。

小提示：

1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。

2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。

3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃。