冰萃咖啡是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

冰萃是直接放冰块与咖啡粉接触萃取咖啡。
冰萃这个方法所需要的主要物料非常简单，只需一个大滤杯、冰块、咖啡粉即可，操作也非常简单粗暴，滤纸往滤杯上一放，倒入咖啡粉，再往咖啡粉上加入冰块，剩下的就交给时间就行了。原理以及大致的做法几乎一模一样，剩下不同的可能是一些参数上的细节，所以学会方法的朋友也可以看一下参数，互相学习学习。

在咖啡豆的选择上，前街建议选择一些风味比较丰富的咖啡豆，例如前街这次演示使用的是埃塞俄比亚的桃乐茜咖啡豆，制成冰咖啡会比较清爽可口，白桃乌龙茶般的风味。粉量上，需要考虑到滤杯的大小，咖啡粉最好不要超过滤杯的1/2高度，因为还要考虑到后面放冰的容量。

前街使用的是Hario V60的02号滤杯，使用的粉量为30克。咖啡研磨度上会比手冲要粗，20号筛网通过率为65-68%。把咖啡研磨好后，就倒入滤杯中，轻轻拍平，然后注入30ml的凉水，湿润咖啡粉层，目的是避免出现严重的萃取不均。

然后往咖啡粉上放入冰块，前街使用的冰块是自制的大块硬冰，这样能减缓冰块的融化速度，如果是使用小冰块或者软冰，那最好还是放入冰箱中萃取。冰块前街加入1:10的份量，也就是300克的冰块。剩下的就可以把壶挪到一边，在室温的环境下等待冰块慢慢融化，萃取出咖啡。

Answer 2

冰萃咖啡是一种酿制咖啡的方法，其特点是以冷水为基础，通过慢滴的方式酿制。这种方法需要12-24个小时，与传统的热萃咖啡不同，冰萃咖啡具有清爽、柔和的口感。