一菜窖里保存
在北方，农村家家户户都会在院子里挖一个地窖，入冬后天寒地冻，储存食物放进菜窖里是最好最方便的。把白菜去除黄叶、烂叶后，晒干表面水分，整齐地码放在菜窖里就行了。菜窖的温度在0~5℃，不会冻坏，能保存一个冬天。
二用纸箱保存
如今城市里的人就没有菜窖了，但只要有纸箱，也可以很好地保存白菜。
白菜去掉黄叶、烂叶，切掉根部，晒3天，找一些比较大的纸箱，把白菜放进纸箱里，在纸箱上挖一些小洞，便于白菜通风，放在阴凉的地方，比如阳台，千万不要放在暖气房里。
三堆起来保存
如果没有菜窖，也没有纸箱，但是家里有院子，直接把白菜堆起来保存也可以。堆放白菜时，一定要放在避光的墙角，而且白菜要竖着放，根部向下。如果气温降到零度以下，用棉被把白菜盖起来保温，防止冻伤。气温升高后拿掉棉被，放在太阳下晒干水汽，再放在墙角就行了。
相关注意事项
⑴温度
0~4℃有利于白菜保存。温度低于0℃，白菜的水分凝结，很容易被冻伤。温度高于5℃，白菜的水分蒸发过快，容易滋生细菌，就变得干瘪，烂得快。
⑵湿度
湿度大，更有利于保存白菜。湿度过小，会让水分快速蒸发，白菜就会变得干瘪；湿度过大，白菜就会发霉、腐烂。所以，80~90%的湿度是最好的。
⑶避光
避光可以减少白菜水分的蒸发，让白菜保持新鲜，不干瘪。
⑷通风
通风能让白菜保持干燥，不会发霉、腐烂，延长保存的时间。
以上内容参考：百度百科-白菜
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