第1个回答 2023-01-09
因为产生黄膘肉的原因
1、高温高湿条件下饲料氧化，霉变。
2、使用过多不饱和脂肪酸含量高的原料，如鱼粉、鱼油。
3、饲料中维生素E等抗氧化剂添加量不足。
4、使用富含色素的饲料，包括地沟油(色素含量高)。
5、疾病：即为黄疸，可分为实质性、阻塞性和溶血性黄疸。
6、药物：磺胺类药物使用时间过长，没有足够的休药期，也可能导致黄膘肉。
注：由黄疸、磺胺引起的黄膘肉不能食用。
第2个回答 2023-01-09
牛肉想要好吃，不仅仅要考验厨艺，还要根据不同的牛肉选择适合的做法。牛肉和其他肉类一样，也分很多个不同的部位，内行的人在购买牛肉时可不会瞎买，只选择4种牛肉，都是牛肉中的精华，今天给大家就分享这几种牛肉，以后别再买错了。
买牛肉专挑4个部位
1、牛上脑
很多人听到牛上脑以为是牛脑子里面的肉，其实不对，上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，因为比较接近牛脑，所以也被称为“牛上脑”。
这个部位的肉肥瘦交错均匀，有大理石花纹的沉积，外层红白相间，内层颜色鲜红，看起来非常的漂亮，并且有层次感。口感吃起来比较鲜嫩，香味浓郁。根据品质不同，上脑又可以分为s上脑、A上脑、B上脑。上脑可以用来涮火锅、煎炸、或者烧烤。
2、牛脖肉
牛脖肉很少有人买，因为大家总是和猪脖肉联系到一起，认为这个部位的肉一点都不好，其实内行人都觉得牛脖肉非常好吃，牛脖肉也叫牛颈肉，由于脖子经常活动，所以这个部位的肉质肌肉多，脂肪少。
牛脖肉是牛肉中第二硬的肉，它的口感更佳富有嚼头，比较适合的烹饪方式就是炖煮或者卤制，越嚼越香。
3、牛里脊
里脊肉几乎在所以肉类中属于最瘦、最嫩的肉，牛里脊也叫牛柳或者菲力，是牛脊椎骨两侧的条状嫩肉，牛肉纤维走向一致。牛里脊是牛肉中品质最好的，堪称“精华”。牛里脊口感鲜嫩，比较适合爆炒之类的菜肴，不过同样牛里脊也考验厨师的功底，稍微烹饪不当，肉质就会变柴。
4、牛眼肉
牛眼肉并不是眼睛周围的肉，它是位于牛的脊背上，和上脑相连接，选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，因为外形看起来相似牛眼，所以被称为“牛眼肉”，肉质红白相间，也呈现大理石纹，这个部位的肉脂肪较多，所以口感比较嫩滑多汁，不会干涩，比较适合的方式就是煎、烤、涮。
5、金钱腱
牛腱子大家都爱吃，但是在牛腱中最为珍贵的就是“金钱腱”了，它是牛腱中最为“精华”的部位，也是最为珍贵的。它是牛小腿上一块修长而带筋的肉，肉里包筋，筋里有肉。
由于牛活动时主要靠这个小腿发力，所以这个部位的肉纤维粗、脂肪少，非常的有嚼头，最为常见的做法就是卤牛肉、酱牛肉了。
除了以上几种精华肉之外，其实牛肉还有很多部位都值得品尝，比如黄瓜条、牛筋、牛腩等等，总之每一种的口感和烹饪方式都有不同，根据自己喜好来购买。本回答被网友采纳
第3个回答 2023-01-09
牛是植食性动物、遗传因素决定的
3、牛的运动量较大
2脂肪比例的大小主要是由遗传和运动两方面决定的
现在人类养猪
都是让猪吃了睡睡了吃一小块地方想运动也没法
所以身上都是肥肉
牛的话
现在养牛的还是会去放放牛的
所以
1,猪是杂食性动物
第4个回答 2023-01-08
为什么牛羊的肥肉很好吃但猪的肥肉不好吃
牛是植食性动物、遗传因素决定的
3、牛的运动量较大
2脂肪比例的大小主要是由遗传和运动两方面决定的
现在人类养猪
都是让猪吃了睡睡了吃一小块地方想运动也没法
所以身上都是肥肉
牛的话
现在养牛的还是会去放放牛的
所以