第1个回答 2024-03-28
砂锅和普通锅炖出来在时间、保温性能和味道上有区别，具体如下：
1、时间：普通锅用时明显会比砂锅要短上一些，但是用普通锅炖汤，很容易因为锅内的温度太高，导致汤里面的营养物质流失，口感也会变差。
2、保温性能：砂锅的保温性能要比普通锅要好的多，砂锅能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好。
3、味道不同：砂锅保温性好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里，营养略高，味道也会更鲜美。普通锅则没有这种效果。用砂锅炖肉时，食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质，就会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤内，增加汤中的鲜味和浓度，铁锅则没有这个功能。
4、砂锅，又称沙锅，是一种具有良好保温性能的烹饪器具。是由陶土、瓷土等材料制成，具有导热慢、保温好的特点。砂锅常用于炖菜、煲汤等烹饪方式，能够使食物受热均匀，保持食物的原汁原味。