古丈毛尖，又称古丈茶，是中国湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县特产的一种绿茶。它以其独特的品质特征而闻名于世，被誉为“绿茶皇后”。古丈毛尖的品质特征主要体现在以下几个方面：
外形：古丈毛尖的外形呈细长、扁平、光滑、挺直的形状，茶叶色泽翠绿，白毫显露，犹如一根根绿色的针。茶叶的外形美观，给人以美的享受。
香气：古丈毛尖的香气独特，具有清香、鲜爽、持久的特点。茶叶中含有丰富的芳香物质，如茶多酚、儿茶素等，使得茶叶在冲泡过程中释放出浓郁的香气，令人陶醉。
汤色：古丈毛尖的汤色清澈明亮，呈现出绿黄色或黄绿色，给人以清新、自然的感觉。茶叶中的茶多酚、儿茶素等物质在热水中充分溶解，使得茶汤呈现出美丽的色彩。
口感：古丈毛尖的口感鲜爽、醇厚、回甘。茶叶中的氨基酸、茶多酚等物质丰富，使得茶汤味道鲜美，入口即化。同时，茶叶中的咖啡碱等成分使得茶汤具有一定的刺激性，但并不强烈，反而带有一定的回甘。
叶底：古丈毛尖的叶底嫩绿、柔软、鲜活。茶叶在经过多次冲泡后，仍然保持良好的形态，不易破碎。茶叶中的营养成分在冲泡过程中得到充分释放，使得叶底呈现出美丽的绿色。
营养价值：古丈毛尖富含多种营养成分，如茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、维生素等，具有抗氧化、抗疲劳、降血压、降血脂、抗菌消炎等多种功效，对人体健康有很好的促进作用。
品种：古丈毛尖有多种品种，如明前毛尖、雨前毛尖、春茶、夏茶等，各具特色。其中，明前毛尖和雨前毛尖是最为珍贵的品种，因为它们是在清明前后和谷雨前后采摘的嫩芽，品质最佳。
总之，古丈毛尖以其独特的品质特征，成为了中国绿茶的佼佼者。品饮古丈毛尖，不仅能够品味到绿茶的美味，还能够感受到大自然的恩赐，享受到健康的生活。
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