白菜：源于中国的白菜，种植历史可追溯至六七千年之前。在西安半坡遗址发现的白菜籽证明了其早期的栽培。到了魏晋时期，白菜已成为普通家庭的常见蔬菜。
茨菇：茨菇，亦称慈菇，原产于中国。它的别名有燕尾草、剪刀草、水荸荠（bíqi）、芽菇和乌芋等。
葱：葱在古代被称为芤（kōu）和茖（gé），又有菜伯、和事草等名称。它的最早记载出现在《而雅》中，原产于中国西部山区，著名的葱岭即因野生葱而得名。
莼菜：莼菜是中国南方特有的水生野菜，其记载可追溯至《诗经》。莼菜的别名有茆（máo）等。
大豆：原产于中国东北，由山戎人培育，已有超过5000年的历史。
冬瓜：冬瓜是中国原产的蔬菜，至少有2000多年的栽培历史。因其成熟时表皮有一层薄霜，故名冬瓜。冬瓜在中国广泛种植，名称多样，如白瓜、水芝、濮瓜等。
芥蓝：芥蓝，俗称盖菜等，是中国特产的蔬菜。
黄豆芽：黄豆芽的种植历史在中国至少有2000年以上，最初作为药用，后逐渐成为食物。
黄花菜：黄花菜原名萱草，又称金针菜、忘忧花等。其栽培历史在中国可追溯至两千多年前。
荠菜：荠菜别名野菜、地菜等，分布广泛，栽培历史至少有2000年以上。
茭白：茭白是中国特有的蔬菜之一，至少有3000年以上的食用历史。古时称其为雕胡、菰等。
韭菜：韭菜是中国特有的蔬菜，栽培历史悠久，距今至少有3000年以上。《四书》中就有对其的记载。
蕨菜：蕨菜在商代已有食用记录，伯夷和叔齐在首阳山就以蕨菜为食。
栗子：栗子的品种多样，远在6000年前，中国人已经开始采食栗子。
菱角：菱角原产于欧洲，改良种则产自中国及印度，在江南、华中、华南栽培盛行。
芦蒿：芦蒿原产自中国南方，《诗经》、《左传》等古籍中有所提及。
萝卜：萝卜原产中国，种植历史约3000年以上，品种繁多，颜色各异。它与胡萝卜并非同种。
马兰：马兰别名马兰头等，原产亚洲南部及东部，中国栽培历史在2000年以上。
梅子：梅树在中国种植历史超过7000年，最早被用于调味和腌制。
茼蒿：茼蒿又称蓬蒿等，原产中国。
蕹菜：蕹菜俗名空心菜等，有旱蕹和水蕹两种。其栽培历史在中国古代已有记载。
苋菜：苋菜是南方夏季常见的蔬菜，原产于中国。
香菇：香菇属于食用菌类，原产于中国浙江。传说是由宋朝浙江龙泉县的吴三公发明，后经菇农们改进，至元朝已有文字记载。
小白菜：小白菜是中国南方各省的主要蔬菜之一，原产中国，栽培历史有几千年。
银杏：银杏，亦称白果，原产中国，是特有的植物。在白垩纪晚期，全球大部分银杏类植物灭绝，而在中国由于独特的地理位置得以幸存。
芋头：芋头原产于中国、印度、马来半岛等热带地区，栽培历史悠久，《诗经》中即有记载。
竹笋：竹笋原产于中国，中国人食笋已有3000多年的历史。
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