白菜:源于中国的白菜,种植历史可追溯至六七千年之前。在西安半坡遗址发现的白菜籽证明了其早期的栽培。到了魏晋时期,白菜已成为普通家庭的常见蔬菜。
茨菇:茨菇,亦称慈菇,原产于中国。它的别名有燕尾草、剪刀草、水荸荠(bíqi)、芽菇和乌芋等。
葱:葱在古代被称为芤(kōu)和茖(gé),又有菜伯、和事草等名称。它的最早记载出现在《而雅》中,原产于中国西部山区,著名的葱岭即因野生葱而得名。
莼菜:莼菜是中国南方特有的水生野菜,其记载可追溯至《诗经》。莼菜的别名有茆(máo)等。
大豆:原产于中国东北,由山戎人培育,已有超过5000年的历史。
冬瓜:冬瓜是中国原产的蔬菜,至少有2000多年的栽培历史。因其成熟时表皮有一层薄霜,故名冬瓜。冬瓜在中国广泛种植,名称多样,如白瓜、水芝、濮瓜等。
芥蓝:芥蓝,俗称盖菜等,是中国特产的蔬菜。
黄豆芽:黄豆芽的种植历史在中国至少有2000年以上,最初作为药用,后逐渐成为食物。
黄花菜:黄花菜原名萱草,又称金针菜、忘忧花等。其栽培历史在中国可追溯至两千多年前。
荠菜:荠菜别名野菜、地菜等,分布广泛,栽培历史至少有2000年以上。
茭白:茭白是中国特有的蔬菜之一,至少有3000年以上的食用历史。古时称其为雕胡、菰等。
韭菜:韭菜是中国特有的蔬菜,栽培历史悠久,距今至少有3000年以上。《四书》中就有对其的记载。
蕨菜:蕨菜在商代已有食用记录,伯夷和叔齐在首阳山就以蕨菜为食。
栗子:栗子的品种多样,远在6000年前,中国人已经开始采食栗子。
菱角:菱角原产于欧洲,改良种则产自中国及印度,在江南、华中、华南栽培盛行。
芦蒿:芦蒿原产自中国南方,《诗经》、《左传》等古籍中有所提及。
萝卜:萝卜原产中国,种植历史约3000年以上,品种繁多,颜色各异。它与胡萝卜并非同种。
马兰:马兰别名马兰头等,原产亚洲南部及东部,中国栽培历史在2000年以上。
梅子:梅树在中国种植历史超过7000年,最早被用于调味和腌制。
茼蒿:茼蒿又称蓬蒿等,原产中国。
蕹菜:蕹菜俗名空心菜等,有旱蕹和水蕹两种。其栽培历史在中国古代已有记载。
苋菜:苋菜是南方夏季常见的蔬菜,原产于中国。
香菇:香菇属于食用菌类,原产于中国浙江。传说是由宋朝浙江龙泉县的吴三公发明,后经菇农们改进,至元朝已有文字记载。
小白菜:小白菜是中国南方各省的主要蔬菜之一,原产中国,栽培历史有几千年。
银杏:银杏,亦称白果,原产中国,是特有的植物。在白垩纪晚期,全球大部分银杏类植物灭绝,而在中国由于独特的地理位置得以幸存。
芋头:芋头原产于中国、印度、马来半岛等热带地区,栽培历史悠久,《诗经》中即有记载。
竹笋:竹笋原产于中国,中国人食笋已有3000多年的历史。
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