青椒是蔬菜。青椒是茄科辣椒属的植物，青椒的特点是果实比较大，有多种颜色，常见的有青、红、黄、紫等颜色，青椒的辣味较淡甚至根本不辣，青椒是在制作菜品时是作为蔬菜食用而不作为调味料。接下来就让小编来说说青椒是蔬菜还是水果，感兴趣的接着往下看。
青椒到底是蔬菜还是水果
1、蔬菜和水果的区别可以从指代的部位来说，蔬菜通常是指某一种植物的各个不同部分，而水果往往只是指植物中带有种子繁殖的那个果实。
2、从所含的成分上来说，蔬菜中有纤维素，以及维生素、钙、磷等微量元素，这些元素是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果虽然也含有维生素，但水果中的微量元素大多都由糖类里的单糖和双糖组成。
3、青椒里的成分更偏向于蔬菜的成分结构，青椒中也含有维生素、钙、磷等微量元素，还有大量的膳食纤维，青椒中的维生素C在蔬菜中排首位，比番茄的含量高出十几倍。
4、青椒在烹制菜肴时，一定要注意不要加热太久，以免长时间的高温让维生素C损失过多，可以用大火快速的翻炒，让青椒可以减少加入的时间快速炒熟。
青椒和辣椒有什么区别
青椒本来就是辣椒在演化而来，青椒其实也算是辣椒的一个种类，只是在青椒中没有了辣椒那么剧烈的辣味，青椒的辣味在演化的过程中已经慢慢变淡甚至是没有了。但是气味上还保存着辣椒独有的辛辣味。
从上文我们知道了青椒是蔬菜还是水果，青椒虽然辣味已经很低，但青椒的体内还是有一定量的辣椒素，也算是辛辣的食物，最好不要过量食用，以免对肠胃产生刺激，引起胃肠道不良反应。