因为他们的生活习惯不同。中国是一个人口大国，每个地方对吃的要求也不尽相同。北京的火锅就是涮一些羊肉。而四川的火锅就是麻辣的串串香。但是江浙沪，就是一些三鲜火锅。 
相信有很多喜欢美食的小伙伴都知道火锅，火锅是大家都非常喜爱的美食，并且在吃火锅的时候，大家围坐在一起，可以说是氛围感满满，大家一起谈笑风生，一起涮着火锅。
火锅也分有很多种味道，不同种类的火锅能够给人带来不同的感受，就比如说麻辣味的火锅，吃起来就非常的辣，而三鲜以及番茄做的汤喝起来非常的鲜美，所以说这种不辣和辣的结合让很多人对火锅爱不释手。
同时在吃火锅的时候，大家不仅仅对火锅的底料非常喜爱，对于火锅的蘸料也有自己的爱好和口味，并且这些蘸料都可以让大家自己搭配。
每个人的口味不同所搭配出来的火锅蘸料的味道也是不一样的，所以说火锅也是比较符合大众口味的，能够根据自己的口味来进行安排，火锅受到很多人的喜欢。
有人就发现一个问题，四川地区这些人在吃火锅的时候就喜欢蘸油碟，而北方的人更喜欢吃麻酱的。其实川渝这些地区的人是比较能吃辣的，并且也比较喜欢吃辣，所以他们在吃火锅的时候蘸油碟主要的原因就是因为想要用香油来增加火锅的香味，而不是遮住它的辣味，所以就更喜欢吃香油。
而北方的人并不是特别能吃辣，所以要用麻酱来遮住辣味，从而让火锅不是特别的辣，符合自己的口味，所以两个地区由于人们吃辣程度的不一致，也就造成了蘸料的不一样。
不管是不是一个地区，大家对火锅的偏爱程度都是不一样的，仍然无可否认所有的人对火锅都是一见钟情。不知道大家在吃火锅方面有什么讲究，是不是都喜欢点鸳鸯锅，记得吃火锅之前一定要调一碗自己喜欢的蘸料，就可以吃到火锅的精髓了。