油渣卷心菜怎么做，老公馋到直流口水，吃完特别过瘾呢？

Question

如题所述

Answer 1

油渣卷心菜怎么做，老公馋到直流口水，吃完特别过瘾呢？

谈起卷心菜，大家人们都不会陌生，这菜算得上生活当中最常见的最常吃的家常小炒了，但是真心实意特下饭，从特色小吃到大，一直吃不腻，每一次家中一买卷心菜，总要做上一大盘，可每次鲜美又下饭，总是不够吃，有没有？

特别是炸干后煎炸与卷心菜一结合，吃着鲜香而不腻，每一口都鲜美极其。今日就分享这道老公做的油渣卷心菜，很简单却很是下饭，不论是自己在家做，或是酒宴亲朋好友都可以时下酒下饭菜，老香了。【油渣卷心菜】【食物】：卷心菜1棵、五花肉适当、蒜头2个、小米辣2个、盐适量、生抽酱油小勺、味精少量、油适当。【作法】：

第一步

卷心菜先清洗一遍，接着用手将卷心菜叶柄掰成小瓣，放进盐水中浸泡10分钟后再清理干净控干。为了能让卷心菜入锅后非常容易炒过，控干卷心菜的时候也可以稍微带些水份，那样翻炒时水蒸汽一上来，青菜叶遇热也会更加匀称非常容易变熟。

第二步

解决调料：将新鲜五花肉清理干净切成块，大蒜去皮切成片，小米辣清理干净切条。

第三步

锅中倒进油，放进五花肉块，小火慢煎至金黄色冒油，直到煎干出油渣状。煎炸时建议把新鲜猪肉皮剔去，要不然煎炸得太干得话，猪肉皮会咬不动。

第四步

添加盐翻炒匀称，转走红，放进小米辣、大蒜炒香。

第五步

倒进清理干净的卷心菜叶，翻炒30秒上下，添加盐、生抽酱油、味精调制后就可以出锅了。【家婆絮絮叨叨】：这道菜简易快手，但是做的时候要注意，卷心菜若想滑嫩鲜美，建议将卷心菜的叶柄与叶杆分离做，这样既非常容易熟，也能保持细嫩可口的口感。

煎油渣是一个技术，所以做的时候要注意，肉多的话，能够加一点冷水小火渐渐地熬煮出动物油，直到生猪肉越来越金黄色酥香成一小块之后再捞起来油渣来。但是，肉少得话，提议小火渐渐地煎炸，想方便一点的话能够切小一点，没留猪肉皮，那样煎出的油渣口味非常不错。

Answer 2

洗净的卷心菜用手撕成块。面粉 玉米粉 盐 花椒粉 辣椒粉用水调成脆皮糊。 把卷心菜挂上脆皮糊下油锅炸。炸至酥脆即可捞出。

Answer 3

锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入油渣翻炒片刻，将清洗好的卷心菜倒入锅里，翻炒，炒至卷心菜出水，变软，放入适量盐，鸡精，翻炒均匀。 出锅装盘，卷心菜脆嫩爽口，油渣焦香美味，超级下饭。

Answer 4

一般就是往里面加上一点盐，鸡精，另外卷心菜必须要提前焯水，可以用植物油渣去做。