在家煎出来的饼边上不熟中间焦黄，是为什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

是因为锅的中间高，外围低。油一抹上去就会流到外围，导致中间无法储油，所以中间很容易糊，我的也是一样。现在没必要了。把中间和外围改成平的也行。使用新的煎饼锅时，干烧温度过高，锅会变高，周边无法储存油膏饼。烙饼烤的时候要看用什么锅，但是有个原则，烙饼烤的时候要膨胀，膨胀到一定程度就不膨胀了。这个已经熟了，但是要注意不要烧的太高，以免烫伤。

烤面饼的时候，饼放在锅里表面冒泡，然后翻过来也是一样。只需将蛋糕两面烤成黄色，注意不要糊锅。过段时间就知道了。中小火煎至两面金黄熟透。诀窍是不要烧得太猛，以免烧焦外面，而是要经常翻面，这样烤出来的蛋糕才是金黄金黄的。而因为有了鸡蛋，就更漂亮了，黄色和棕色。

做馅饼的步骤不是很复杂，但是每一步都要把握好。在家里，你需要在盆里加入适量的面粉，然后加入一些温开水，用手搅拌面条。你必须活得足够长，让面条醒到更好的程度，然后用保鲜膜把盆子盖上。大家把已经醒发的面团拿出来擀成面团，在面团上刷点食用油，加点芝麻用刀切个角，然后包好，擀成面团。在锅里加入一些食用油，然后在锅里煎面团。注意煨一会儿再拿出来吃。

电饼铛开火，烧至热点刷上油，将饼坯放入盖中，将饼坯充气两分钟左右，将饼坯反面刷上油翻面，盖上盖两分钟，使饼呈现金黄色。放入锅中，煮好后立即盖上盖子，避免水分蒸发。记住这一点非常重要。如果是大饼，要用大面板卷饼坯，刷完油后左右卷，然后拉成糊状，竖着卷皮仅此而已。其中需要注意的是，面皮一定要松软，饼坯在入锅前的表层一定要抹上油，出锅后立即入锅，防止水分蒸发。

Answer 2

这是因为饼在加热的时候受热不均匀导致的，可能是家用的炊具或者灶火导致煎锅中间温度高，四周温度低，这样就导致中间熟的快而四周熟的慢，可以在煎饼的时候多翻面和多移动，保证饼受热均匀，就不会出现这种问题了。

Answer 3

有可能是和面的时候出现了问题，有可能是火比较大，火比较急，有可能是翻动的次数比较少。所以在制作过程中一定要小火。

Answer 4

非常的不均匀，其次也是因为我们在煎饼子的时候会发生一些变化，其次也是因为在翻饼子的时候，我们时间是出现问题的。

Answer 5

因为锅受热不均匀，所以才会出现这种情况。