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    • 炸鸡架怎么控制颜色？

    炸鸡架怎么控制颜色？ 让他颜色好看更有食欲？懂的给我留言 我有配方赠送
    回答一楼的 放老抽还没炸颜色就好了 还杂卖啊 疑问？

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    推荐答案   2010-02-28
    在 鸡架上面均与的抹上老抽，这样 炸好 的颜色就很鲜艳

    可以少抹一点的 。我 就是厨师，我们卖的扣肉都是这样炸的 。这样炸好的 颜色很有食欲的 。油温不要太高，大概在5成油温。
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    其他回答
    第1个回答  2010-02-25
    挂浆以后就可以根据调整炸制的时间就可以控制颜色了.并且可以看起来大一点.最好用玉米淀粉加全麦面粉调浆,里面加些香料.本回答被提问者采纳
    第2个回答  2010-02-25
    勤换油 每次炸都要把残留物捞干净
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