做青辣椒酱怎么做最好吃

Question

如题所述

Answer 1

青椒酱

青辣椒洗净剁碎，加入豆瓣酱和盐，上锅蒸20分钟，再将醋烧开后放入糖，冷却后和大蒜一起，与青辣椒搅拌均匀即可，下面介绍做法：

主料：辣椒1000g
辅料：大蒜3头、豆瓣酱350g、盐125g、白糖125g、味精200g、醋500g

〖做法〗辣椒洗净晾干。

2、切碎备用。

3、辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。

4、蒜捣碎。

5、醋烧开放入糖，凉后放入味精拌匀。

6、等辣椒凉后加入醋汁和大蒜拌匀，一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋。

注意事项：要想保存的久就多用盐。

2、将青辣椒放入蒸锅蒸是为了去掉辣椒中的火气，也可以去除部分水分，炒的辣椒更入味。
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酱青辣椒

选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌青辣椒辣酱

青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物，制作难度普通。老妈用了40年的青辣椒酱秘方，做法详细，香辣开胃，放一年都不坏，北方人经常吃，做法也非常简单，味道真的很赞，喜欢的朋友快来试试吧

〖材料〗青椒 1200克,大蒜 2-3头（小的3头，大的2头就够了）,青小米椒 300克,豆瓣酱 400克,白胡椒粉 1勺,食用油 若干

老妈牌青椒辣酱

〖做法〗青椒洗净后剁碎,大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎,青色小米椒洗净切成小丁备用

锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味

加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒,青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒

炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟,炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！

晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！

【烸晟居提示您】全程一定要小火小火小火，不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；
酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；一定放凉后再入罐，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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Answer 2

青辣椒酱
【原材料】青椒2000g、小米辣500g、大蒜500g、食盐240g、白糖120g、白酒60g；
【青辣椒酱的做法】
1、自己家种的青辣椒，摘下来之后放在一个大盆中，把它清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要；
2、全部清洗干净之后，放在一个大的容器上，摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了；
3、辣椒在风干的时候准备一些配料，我用了500g小米辣，500g大蒜，加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味，这两种配料的多少都可以根据喜好添加或者减少；
4、小米辣清洗干净，晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮；
5、晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉；
6、摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在搅拌机中搅碎，搅得不要太细，有点颗粒感更好吃，搅碎之后放在一个大盆中备用；
7、青辣椒全部搅碎之后，把小米辣和大蒜也搅碎，放在一起；
8、往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g白酒，搅拌均匀，这一步一定要完全搅拌均匀，玻璃容器太小了，转移到一个大盆中，将调料完全搅拌均匀；
9、搅拌均匀之后，辣椒酱会少量出水，没有关系，这个时候我们可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，因为是鲜辣椒腌制，没有经过炒制，含水量高，后续还会出水，所以已经出来的辣椒水就不要装进去了，还有就是瓶口不能装得太满；
10、装好之后在瓶口处稍微倒点白酒封口，白酒不用太多，一个二锅头的瓶盖差不多三分之一的量，倒在辣椒酱表面，盖上盖子，封口，一定要盖紧，避免空气进入过多，发生变质；
11、鲜辣咸香的辣椒酱就做好了，按照上面的方法操作，能保存一年左右的时间，而且辣味十足。

Answer 3

步骤
鲜辣青椒酱的做法步骤11.辣椒去蒂洗净，晾干水份
鲜辣青椒酱的做法步骤22.蒜去皮 生姜洗净
鲜辣青椒酱的做法步骤33.晾干水份的辣椒切成小段
鲜辣青椒酱的做法步骤44.用料理机打成颗粒 不用打成泥
鲜辣青椒酱的做法步骤55.做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打
鲜辣青椒酱的做法步骤66.锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间
鲜辣青椒酱的做法步骤77.油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
鲜辣青椒酱的做法步骤88.熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅
鲜辣青椒酱的做法步骤99.一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
鲜辣青椒酱的做法步骤1010.熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封，因为辣椒酱里的油比较多，所以不用放冰箱也没问题。