第1个回答 2020-10-20
经常到日式料理店时都会看到这款蛋包饭，每次看厨师做的时候觉得难度不高，但是自己下手做的时候就有难度了。最高难度在于炒鸡蛋的步骤，这些日式料理的厨师一手拿着锅子另一只手不断的敲在锅柄上，把鸡蛋左右两边收到鸡蛋的中心里，这样就形成了很漂亮的橄榄形。这个步骤看似简单但是操作起来一点都不容易。
其实不讲究卖相的话也可煎个荷包蛋或蛋饼搭配着一起吃，味道还是一样的美味，主要是炒饭里裹着满满的咖喱汁非常的香浓。如果只用咖喱粉做这道炒饭味道就达不到这种咖喱的香气，个人觉得咖喱粉味道比起咖喱块的味道淡一些。
我从出生就生活在香料之国的东南亚地区，也许也称不上是香料之国；主要是有两种民族的日常饮食中都会用到香料来制作各种咖喱和辣椒酱，所以我也习惯了香辛味道重的辣咖喱。而日式咖喱味道不辣，咖喱的味道也很浓郁，所以非常的适合不吃辣的朋友享用。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
分量：（3人份） 原味咖喱块4块
米饭3碗 鸡柳100G
辅料
胡萝卜半根 土豆1颗
红椒半颗 洋葱粒2汤匙
鸡蛋3粒 青豆2汤匙
玉米2汤匙 味霖2汤匙
黑胡椒粉1G
日式咖喱蛋包饭的做法步骤
1. 鸡柳切成丁后放入1汤匙的味霖和黑胡椒粉拌均匀腌制10分钟，红椒、土豆、洋葱及胡萝卜切成小丁状备用，鸡蛋打散后放入1汤匙的味霖拌均匀。
2. 咖喱块放入碗里加入一碗热水浸泡，水量是饭碗的分量。
3. 先炒摆盘用的食材，切好的土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒拿一半放到锅子里。
4. 炒香后放入少许的青豆，加1汤匙的水翻炒直到熟了即可盛出碗里。
5. 锅子里倒入泡软的咖喱块，中火煮开。
6. 咖喱块很快就会煮的浓稠，如果水分不够可以再加小半碗的水。
7. 煮开后盛到碗里备用。
8. 锅子里放入适量的油，放入洋葱炒香至金黄色。
9. 放入剩余的土豆丁、青豆、胡萝卜、玉米粒、鸡柳1分钟翻炒。
10. 加入刚才煮好的咖喱酱，依据个人的口味加入，由于咖喱酱已经有调味料了所以不需要加任何的调味料，我做的是三人份的炒饭所以加了约4汤匙的咖喱酱。
11. 将所有食材翻炒，鸡柳炒至颜色呈白色即可。
12. 加入米饭。
13. 将米饭与咖喱食材翻炒均匀，炒至米饭吸收了咖喱汁即可。
14. 把米饭盛到碗里，用汤匙压实。
15. 倒扣到盘子里，盖上一张保鲜膜，用手整形成橄榄形，不整形也可以就把炒饭直接倒扣到盘子里。
16. 不粘锅里放入适量的油，油的量稍微比平时煎鸡蛋的油要多一些。
17. 火候控制在中大火，把鸡蛋倒入不沾锅里。
18. 迅速的用筷子或刮刀把鸡蛋翻炒及捣烂。
19. 一手把锅子倾斜一边，将鸡蛋都铲到锅子边上。
20. 把两边的蛋液翻到鸡蛋的中心里，这个动作要很快不然鸡蛋会过熟，这样切出来的鸡蛋就不出汁了。
21. 做好的鸡蛋马上放到炒饭上面，我煮的鸡蛋还是熟了点不够柔软没有弹性，吃的时候用小刀对着鸡蛋的中心切开，这样鸡蛋就会往左右两边覆盖着炒饭，然后淋上刚才剩余的咖喱酱。
22. 成品。
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小贴士
-即食的咖喱块已经有调味料了，我是没有加入盐，个人觉得咸淡适当无需加任何调味料。-炒鸡蛋的时候火候一定要中大火，不能小火，否则鸡蛋不好定型。
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