土豆是一种非常有营养又好吃的食材，土豆的做法多种多样，有土豆泥、土豆饼、土豆条、土豆丝，每一种做法都能做出诱人的美食，相信很多人都喜欢吃土豆。其中，炒土豆丝是最家常的做法，很多新人小白也能做。
虽然说炒土豆丝非常简单，但实际做起来却不是那么容易，而且在炒的过程中，会出现一个这样的问题就是土豆丝还没有翻炒几下，就已经粘锅，糊锅了。其实会出现这些问题，是因为我们在做的过程，有些步骤没有做好，所以今天给大家分享一个怎么炒土豆丝，才能做到清脆爽口不粘锅呢？
第一步：削皮切丝
首先把买回来的土豆丝，先清洗干净，然后用削皮刀给土豆去皮，在切成薄片，这是一个考验刀工的时候了，一定要掌握好切片的厚薄的均匀，这样切出来的土豆丝才能匀称。
如果说你的刀功不太好，那么这个时候最好别用擦丝器，虽然说擦丝器擦土豆丝是比较方便的，而且擦出来的丝也都是比较细的，对于不会做饭的小白来说挺方便的。
第二步：浸泡焯水
土豆丝切好之后放在容器里加入足量的清水，浸泡15分钟，这样就可以去除土豆当中多余的淀粉，炒出来的土豆丝口感也会更加的爽脆。
然后在锅中给适量的水，将水烧开，然后放3克食盐、5ml的醋在水中，接着放入土豆丝煮15秒后捞出来。土豆丝千万不要煮得太久，土豆丝煮的太难，很容易煮粉，稍微焯下水即可。这1步能使土豆丝表面的淀粉全部溶解这水中，而且水中还加了食盐和醋，土豆丝吸收了醋的酸味，这样我们在炒土豆丝时，土豆肯定不会粘锅，而且吃着还会更入味！
第三步：准备配菜
接下来就要准备一些配菜了，蒜末，青椒丝，干辣椒，这些都要切好备用，特别是蒜末！建议大蒜最好能剁碎一点，因为蒜要压的够碎，才能更好散发蒜香。
而传统的蒜末都是用刀剁的，不仅不够碎，而且还费时费力，重复剁的话，蒜末的精华都在砧板了。建议用特质的压蒜泥器，轻轻一压就可以把大蒜均匀细碎，香味十足，做菜也更加美味。
第四步：下锅炒
接着就下锅炒了，锅中给适量油，油温8成热，将干辣椒、蒜末、姜末放入锅中爆香，接着将土豆丝、青椒、红椒放入到锅中，大火爆炒30秒，时间到后，将食盐、生抽、胡椒粉、白糖、胡椒粉全部放入到锅中，继续大火炒10秒，起锅之前放入白醋，搅拌均匀即可食用。