特别喜欢吃牛肉酱拌饭,怎样做出美味可口的牛肉酱?

如题所述

今天给大家分享家庭版香菇牛肉酱的做法,自己在家做的牛肉酱没有任何食品添加剂,全部都是真材实料,关键是做出来香辣美味过瘾、酱香味十足,特别好吃而且下饭哦。制作方法实在是太简单。

1、去菜市场买1斤多点牛后腿肉,牛肉买回来后,首先建议大家在水里泡2个小时左右,这样可以泡出牛肉里面的血水,不会有很重的腥味的。把牛肉全部切成小丁装碗里面。然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐,然后加入一些料酒,再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。

下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇,把可爱的香菇也切成小丁备用。再把提前做好的油炸花生米切成两半备用,花生皮根据自己的喜好来决定它的去留!2、锅里倒入稍微多一些的油,一般做酱还是建议油稍微多一些,这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦,一直要把这些香料里的香味完全炸出来,炸至颜色变干黄后沥油捞出来!整个过程大约15分钟左右,当然这个也是根据大家的量来衡量的,千万不要炸糊,要不然不健康,还会有怪味的!

然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒。翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味,继续用小火翻炒。直到把牛肉里的水分炒干后,再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香,炒出红油。然后加入生抽,加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒,这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。大约15分钟后,加入五香粉进去搅拌均匀,再继续炖10分钟左右。10分钟后,加入花生碎和盐进去翻炒。再炒5分钟左右,加入辣椒面进去,小火翻炒2分钟。最后加入白芝麻进去,翻炒均匀关火出锅。好了,咱们这个香菇牛肉酱就做好了。做出来的牛肉酱香辣过瘾,酱香味浓郁,味道独特、营养又美味。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-01-23
自制牛肉酱的用料
牛肉 470克切块(提前冷冻3—4小时)蒜头 45克红辣椒 50克(新鲜小辣椒切粒)黄豆酱 110克姜 20克切块麻油 50克干贝 100克小洋葱 70克切块油 300克糖
放入主锅470克牛肉,盖上量杯至主锅盖上

设定7秒速度7打成肉泥、倒入碗里
主锅放入小洋葱70克、姜20克:蒜头45克、油100克盖上量杯至主锅盖上时间4秒速度5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底再加入50克小米椒粒🌶️盖上量杯至主锅盖上时间6分钟

加入牛肉碎盖上量杯至主锅盖上时间6分钟/VAROMA/速度1
加入200克油、50克麻油、110克黄豆酱、7克糖、干贝100克、将网锅取代量杯、放在主锅盖上。
第2个回答  2021-01-23
首先准备牛肉和香菇,牛肉切成小粒,香菇切成小粒,油热放入牛肉煸炒,然后放入豆瓣酱,香菇,再加上一些香料,比如花椒,十三香,耗油,非常美味。
第3个回答  2021-01-23
首先葱油蒜干辣椒要先备好,切丁做备料。牛肉切丁,放入锅里热油,放切好的备料,放豆瓣酱,放牛肉丁,加适量的水,待成酱就可以了。
第4个回答  2021-01-23
1、先用热油把花椒、小米椒、蒜、生姜爆出香味。然后捞出备用。
2、下翻炒,牛肉炒到颜色变深后,加入辣椒粉翻炒。
3、最后加入生抽、料酒、十三香、盐、鸡精翻炒调味。
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