乳清蛋白、分离蛋白、缓释蛋白之间有什么区别？如何选择？

Question

如题所述

Answer 1

      乳清蛋白、分离蛋白、缓释蛋白之间有什么区别？如何选择？

乳清蛋白和分离乳清蛋白的区别主要在于分离乳清蛋白是从乳清蛋白质中提取而成。正常情况下，乳清蛋白是由鸡蛋清直接烘干、研成粉末制作而成，里面的蛋白质含量比例比较低。

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而把鸡蛋清经过过滤、干燥之后制作而成的分离乳清蛋白中的蛋白质含量则大大的升高。适量的吃分离乳清蛋白可以有效地增强人体的免疫力。但是需要注意同等重量的分离乳清蛋白要比普通的乳清蛋白价格贵很多。

由于生产原料不同，他们最大的区别就是植物性蛋白和动物性蛋白的区别。植物性蛋白和动物性蛋白所含的氨基酸种类是不一样的，植物性蛋白一般会缺少一两种必需氨基酸，例如赖氨酸，并且植物性蛋白的吸收效率要低于动物性蛋白。

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相比之下，动物性蛋白所含氨基酸种类齐全，并且各种氨基酸的含量比例更符合人体需求，所以对于健身人群通常选择动物性蛋白，即乳清蛋白粉和缓释蛋白粉。

在生产动物性蛋白粉的牛奶中，87%是水分，13%是乳固体。在这13%的乳固体中，有27%是乳蛋白。在这27%的乳蛋白中，有80%的是酪蛋白，20%的是乳清蛋白。

这里就有意思了，国外生产奶酪的工厂会把乳清蛋白去除，分离出酪蛋白当作原材料，而乳清蛋白仅仅只是奶酪加工的副产品。我们购买的缓释蛋白粉的主要成分就是酪蛋白，乳清蛋白粉的主要成分就是乳清蛋白。

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乳清蛋白粉和缓释蛋白粉的区别本质上来说就是酪蛋白和乳清蛋白的区别。由于酪蛋白是一种大分子蛋白质，消化极慢，不易被人体吸收利用，通常在健身之后服用。乳清蛋白吸收速率快，30-40分钟内即可吸收完毕，通常在健身前和健身过程中服用。