米粉肉最简单家常做法

Question

如题所述

Answer 1

五花肉370克，大米110克，糯米110克，甜面酱4汤匙，老抽1/2茶匙，适量盐，糖1汤匙，五香粉1/4茶匙，红曲米汁2汤匙，葱4段，姜3片，花椒1/4茶匙，八角1个，水6汤匙，少许细碎冰糖。
米粉肉制作步骤：
1. 准备所有原料。红曲米用清水泡20分钟，取汁备用。
2. 将五花肉切成约6厘米长的片。
3. 将花椒、大料、姜和葱放入碗中，加入温水泡20分钟，取汁待用。
4. 在锅中小火炒香大米和糯米，直至色泽微黄。
5. 将炒好的米倒入料理机中，简单搅打两下，不宜打得太细。
6. 将所有调料依次加入肉片中，戴上一次性手套，抓匀。
7. 将米粉倒入肉片中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制一夜。
8. 腌制好的肉片已上色，米粉也已吸收了腌制的汁液。
9. 取两个小碗（这个量做了两碗，家中正常饭量的碗即可），将冰糖碎分别撒在碗底。
10. 将肉片皮侧朝下，依次摆入碗中，直至摆满，轻轻按实。
11. 在高压锅中加入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中。
12. 高压锅上汽后，中火蒸35分钟。待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，倒扣在盘中即可食用。