做菜常用的油有花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油等。
1. 花生油：花生油是传统的食用油之一，因其独特的香味和适用性广而深受欢迎。它是由花生压榨而成，含有丰富的亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，有助于人体健康。
2. 菜籽油：菜籽油是另一种常见的食用油，含有丰富的脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸。这种油易于消化吸收，且具有一定的降低血脂和血压的作用。
3. 大豆油：大豆油是从大豆中提取的油，含有丰富的亚油酸和不饱和脂肪酸。这种油在高温烹饪时能保持相对稳定，是烹饪炒菜和煎炸食品的常用油。
4. 玉米油：玉米油是从玉米胚芽中提取的油，含有丰富的维生素E和多种不饱和脂肪酸。它具有清淡的香味和较好的氧化稳定性，适合高温烹饪。
5. 葵花籽油：葵花籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，是一种营养丰富的食用油。它的味道清淡，适合各种烹饪需求。
总的来说，选择哪种油主要取决于个人的口味偏好和烹饪需求。不同的油具有不同的风味和营养价值，可以根据需要选择使用。此外，为了健康考虑，建议经常更换油的种类，以便摄取多种不同的脂肪酸和营养成分。同时，购买油时，应选择质量可靠、品牌信誉良好的产品，确保食用安全。