树莓千层蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

树莓千层蛋糕

材料：
红丝绒千层皮约22张、鸡蛋3个、糖25g、有机牛奶 350g、低粉 100g、可可粉5g、黄油30g、红丝绒液适量
树莓冻、树莓酱80g、水150g、吉利丁7g
夹层树莓奶油、奶油450g、糖25g、树莓酱65g
抹面树莓奶油、奶油150g、糖5g、树莓酱20g
做法：
1.鸡蛋＋牛奶＋糖＋低粉＋可可粉搅匀无颗粒，加入红丝绒液调色，加入融化的黄油充分搅匀后过筛两遍，保鲜膜贴膜冷藏2小时。
2.树莓酱＋热水＋泡软的吉利丁搅匀过滤后，取120g水倒入5寸模具中冷冻备用。
3.用平底锅小火加热煎千层皮，煎到表面鼓起很多气泡就好了，注意每次舀面糊前都先搅一搅。
4.煎好的皮晾凉后叠在一起用6寸模具裁切。
5.冷藏过的淡奶油＋糖打至5分发后加入树莓酱打至硬挺用来做夹层。
6.一层千层皮＋一层奶油的顺序进行叠加，大约第10层时放上树莓冻，四周用奶油补满，继续叠加千层皮，直到自己喜欢的厚度。
7.另外打发抹面奶油，抹面装饰后冷冻30分钟倒入剩余树莓冻继续冷藏或冷冻至果冻凝固