【扁豆】每日认识一种食材
每日认识一种食材
扁豆
【异名】膨皮豆、藤豆、沿篱豆。
【性味归经】甘、温,归脾、胃经。
选购常识
鲜扁豆以个体肥大、荚长10cm左右、皮色鲜嫩、无虫伤者为佳。干扁豆以粒大、饱满色白者为佳。
扁豆如何吃?
白扁豆粥
白扁豆10g,大米50g,白糖适量。将白扁豆、大米择洗干净,扁豆研细,同放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。可健脾和中,化湿消暑。
山药扁豆糕
山药200g,扁豆50g,陈皮3g,红枣500g。将山药洗净,去皮切成薄片,枣肉切碎,鲜扁豆切碎,陈皮切丝,同放盆内,加清水调和,制成糕坯,上笼武火蒸15~20分钟即成,每日1次,作早餐食用,每次50g。可健脾止泻。
小贴士
扁豆,为豆科一年生缠绕草质藤本植物,其花、实皆可入药入食,为药食两用食物。嫩荚作蔬食,白花和白色种子可入食入药为药食两用食物。扁豆含皂苷和血球凝集素等,若服食未熟透的扁豆可引起中毒。扁豆花,为扁豆的花。